Como frite tofu

Retire o tofu de sua embalagem e drenar o líquido da embalagem. Cortar o bloco em pedaços de tamanho uniforme.

Coloque o tofu em uma toalha em uma assadeira ou um prato grande. Deixe escorrer naturalmente por 15 a 20 minutos. Em alternativa, colocar outra toalha no topo do tofu e adicionar uma placa ou folha de cozimento na parte superior para pressionar o tofu, que drena o líquido, dando uma textura mais firme.

Lave e escorra todos os vegetais que você está usando antes de cortá-los em pedaços que são aproximadamente do mesmo tamanho para garantir até mesmo cozinhar. Embora vegetais não são necessários, adicionando pelo menos 1 ou 2 xícaras de legumes para cada 14 onças de tofu extra acresce sabor, textura e corpo para o prato. Tente qualquer combinação de legumes que você gosta, como o bok choy, cogumelos, ervilhas instantâneas, squash, milho ou espargos.

Definir os legumes de lado e misturar ingredientes do tempero líquido em uma tigela pequena ou média separado. Temperos pode incluir qualquer combinação de líquidos, como vinho de arroz, pasta de pimenta ou molho de soja. Embora não seja necessário, você pode adicionar uma pitada de amido de milho para a mistura para criar um molho mais espesso.

Dice ou picada 2 colheres de chá a 1 colher de sopa de compostos aromáticos, tais como gengibre, alho ou pimenta para cada bloco de 14 onças de tofu, dependendo do seu paladar. Outras opções incluem ervas, legumes em conserva, cebolinha ou lemongrass. Cortar-lhes finamente incentiva distribuição máximo sabor.

Coloque o wok em fogo alto. Você saberá que o wok é quente o suficiente para começar a cozinhar quando você coloca uma gota de água para ele e a água evapora dentro de 2 segundos.

Agitar cerca de 1 colher de sopa de óleo neutro com sabor, como óleo vegetal ou de amendoim para o trabalho. Mova o wok em torno de modo que os casacos de óleo do lado da panela.

Adicionar o tofu, trabalhando em pequenos lotes, se necessário. Deixe o tofu cozinhar por cerca de 30 segundos para selar o exterior antes de mexer-lo.

Continue cozinhando, mexendo sempre por mais 1 a 2 minutos, ou até que o tofu é que doure de todos os lados. Retire o tofu do wok e transferi-lo para um prato.

Adicionar outra colher de sopa de óleo ao wok. Adicione seus ingredientes aromáticos, agitando a mistura durante cerca de 10 segundos antes de acrescentar os legumes preparados.

Frite os legumes por 1 minuto e adicionar seu tempero líquido. Agitar a mistura durante 1 a 2 minutos, ou até que os vegetais são crisp-concurso.

Coloque o tofu de volta no wok, mexendo-lo para o resto da mistura até que seja revestido.