Vinho e cerveja fabricantes de usar um hidrômetro para medir os níveis de álcool e dizer-lhes quando a fermentação está completa. Uma simples, embora frágil, instrumento de vidro, um densímetro medidas a gravidade específica de um líquido, ou a sua densidade em relação à água. A obrigação, que é as uvas esmagadas que se tornam vinho e mosto, o malte não fermentado, que se torna cerveja, são ambos ricos em açúcares, tornando a sua gravidade específica elevada. Como eles fermentar, os açúcares são transformados em álcool, diminuindo a sua gravidade específica. Utilize escala de álcool potencial de um densímetro para determinar facilmente a quantidade de álcool de vinho ou de cerveja conterá uma vez que é fermentado. Números menores, tais como 3 ou 5 por cento, indicam um nível baixo de álcool, enquanto que os números mais elevados, como 10 ou 12 por cento, indicam um nível mais elevado.
Coisas que você precisa
- jar test
- ladrão de vinho
- solução de higienização
- Mosto ou mosto
instruções
- 1
Higienizar todos os equipamentos que irá entrar em contato com o mosto ou mosto. Mergulhe o equipamento na solução desinfetante e deixe-a secar ao ar.
- 2
Use um ladrão vinho, uma ferramenta desenhada para extrair amostras de vinho ou cerveja com o mínimo de contato, para remover mosto ou mosto para a primeira leitura. Encha o frasco de teste de três quartos do caminho para o topo. Tome uma leitura inicial da gravidade específica do mosto ou mosto no início do projeto, antes da fermentação começa.
- 3
Coloque o hidrômetro no frasco de teste e gentilmente dar o hidrômetro uma rotação usando o polegar eo dedo indicador para remover quaisquer bolhas de ar que se agarram aos lados do frasco de teste. Certifique-se de não deixar cair o hidrômetro no frasco de teste, pois é muito frágil. Leia escala de álcool potencial do hidrômetro no ponto em que os contatos líquidos de vidro do hidrômetro. A escala potencial do álcool determina a quantidade de álcool pode ser produzido em uma cerveja ou vinho se fermentado à secura com base em quanto açúcar está presente.
- 4
Tome uma outra leitura como a fermentação está quase completo para determinar a quantidade de açúcar que permanece na cerveja ou vinho. Subtrair a segunda leitura a partir do primeiro para determinar a quantidade de álcool produzido durante a fermentação. Por exemplo, se a primeira leitura foi de 14 por cento de álcool e do álcool final da percentagem de leitura 2, a leitura de álcool final seria de 12 por cento.
dicas & avisos
- Vinhos variam tipicamente de 10 a 15 por cento de álcool, enquanto as cervejas pode variar 0,8-10 por cento de álcool.
- vinhos secos e meads terminar a fermentação sem açúcar residual, tornando o potencial de álcool leitura final zero. Neste caso, a leitura inicial é a quantidade de álcool terminado no vinho ou Mead.
- Vinhos doces e cervejas terminar fermentação com açúcar restante, tornando a sua leitura de álcool potencial final acima zero.
- Um densímetro pode facilmente quebrar porque é feito de vidro muito fina. Não deixe cair dentro do frasco de teste.
Referências
- Crédito da foto Kokototo / iStock / Getty Images
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