O vinho é uma das bebidas mais antigas na história humana. Literatura e mitologia estão cheios de referências ao vinho e seus efeitos, e muitos acreditam vinificação começou perto do mar Cáspio, espalhando-se para a Europa e populações Índia migrado. Os agricultores e viticultores têm cultivado ou descoberto muitas variedades de uvas sobre o milênios, e cada tipo é apropriado para uma determinada região ou condição ambiental específica. Além disso, a uva subsume qualidades do clima e do solo onde a uva é cultivada, de modo que cada videira é diferente e especial. uvas locais produzir o melhor vinho caseiro, e todos os equipamentos de vinificação está disponível em sua loja de cerveja em casa local.
Coisas que você precisa
- Uvas
- saco esticando
- triturador de vinho ou pilão
- 2 recipientes de qualidade alimentar 6 galões
- 2 de 6 a garrafões de vidro 8 galões
- mentira
- airlock
- sifão mangueira
- Fermento
- kit de titulação
- Ácido tartárico
- metabissulfito de potássio
- Sorbato de potássio
- Isinglass ou clarificador quitosana
- chicote vinho ou agitador
- ladrão de vinho
- Hidrômetro
- Termômetro
- bentonita
- aparas de carvalho
- sujeito formidável
- rolhas de cortiça
- Garrafas
instruções
- 1
Comprar ou pegar de 15 a 20 lbs. de uvas por galão de vinho que você deseja fazer. As uvas devem ser recém-picked- colheita ocorre no final do verão ou início do outono, dependendo da região. mercados de agricultores e fóruns on-line vendem uvas ou fornecer informações sobre fazendas e vinhedos locais.
- 2
Higienizar seus equipamentos e recipientes com o potássio metabisulfite- siga as instruções fornecidas na embalagem. Esmagar as uvas com um triturador ou pilão em um recipiente de alimentos 6 litros, e pressionar as uvas com uma prensa de uva, coletando o suco em outro recipiente de alimento 6 litros. Adicionar metabissulfito de potássio para o suco para matar qualquer fungos ou mofo, seguindo as instruções fornecidas com o metabissulfito de potássio.
- 3
Testar a gravidade específica de seu suco com o hidrômetro em um ladrão vinho. A gravidade deve ser entre 1.080 e 1.100. Se a gravidade cai abaixo de 1.080, adicione um xarope composto por 1 parte de água e 3 partes de açúcar para o suco e mexa. Continue a adicionar o xarope até que o vinho atinge a gravidade desejado.
Testar o pH com o kit de titulação. O pH deve ser em torno de 3 ou 4. Adicione o ácido tartárico, se o pH é falar muito básico- a sua loja de cerveja em casa local sobre quantidades corretas de ácido tartárico para adicionar, embora o volume final ácido tartárico deve medir 6 a 7,5 g por litro de produzir o pH ideal.
- 4
Mexa bentonita no suco, seguindo as instruções fornecidas na embalagem. A bentonita ajuda partículas claras fora do vinho. Agita-se aparas de carvalho no suco depois de 5 minutos. Os chips de carvalho adicionar sabor ao vinho.
Adicionar levedura para o sumo de uva e fermento em um recipiente de grau alimentar esterilizada de 6 litros com uma câmara de vácuo durante 7 dias. Discutir o tipo de levedura para usar para o seu vinho com a sua loja de cerveja em casa local.
- 5
Rack, ou transferência, o suco de fermentação da uva para um garrafão de vidro usando uma mangueira de sifão. Colocar o recipiente de grau alimentar em um balcão ou mesa e o garrafão no chão, sugando o suco a partir do recipiente acima, para que a seguir. Cubra o garrafão com uma rolha e câmara e fermentar o suco por mais 14 dias.
- 6
Dissolve-se metabissulfito de potássio e sorbato de potássio no suco fermentado e agita-se vigorosamente durante 5 minutos. Dissolve-se o ictiocola ou clarificador quitosano no suco fermentado e agitar vigorosamente durante mais 5 minutos. Pergunte a loja casa cervejeira local como metabissulfito de muito potássio, sorbato de potássio e clarificador para adicionar.
- 7
Cremalheira o suco fermentado em outro garrafão de vidro e deixe o líquido para resolver e clara ao longo de 7 dias. Engarrafar o vinho em garrafas higienizadas ou deixar o vinho em garrafão. Espera 2 a 3 meses antes de beber o vinho para permitir que o vinho com a idade e melhorar.
dicas & avisos
- Recolha uvas suficientes da sua região para produzir uma quantidade adequada. Escolha uma variedade local que você gosta. Nova Inglaterra, região dos Grandes Lagos, Centro-Oeste e do Noroeste do Pacífico têm a maioria das variedades clássicas de uvas para vinho, no entanto, o Sudeste e Sudoeste estão limitados às uvas Muscadine e híbridos franco-americanas que são resistentes às doenças regionais e de calor que afetam uvas para vinho tradicionais.
- A imprensa de uva e triturador são caros, mas muitas lojas cerveja em casa permitem que você alugar estes. Outros permitem que você use seu lagar ou triturador. Verifique on-line para os produtores de vinho locais que podem ajudar. Como alternativa, algumas lojas de alimentos saudáveis têm grandes juicers que o suco das uvas e salvar a polpa ou puré.
- Calcular o teor de álcool final medindo a gravidade específica do vinho subtraindo-o do peso específico inicial do suco e dividindo por 7,36. A resposta é a percentagem de álcool por volume.
Referências
- "A partir de vinhas aos vinhos"- Jeff Cox-1999
- Crédito da foto na / Ablestock.com / Getty Images
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