Como fazer vinho moscato

Colheita das uvas. Na Itália, isso pode ser no início de setembro. Para fazer Moscato, você precisa da uva adequada. Moscato é uma das mais antigas castas do mundo, com muitos sub-variedades. Na parte sudeste da região de Piemonte, na Itália a partir do qual Moscato d`Asti vem, a uva local é Moscato Bianco ou Moscato di Canelli. A família Moscato de uvas é caracterizado por um aroma de uva intensa e nariz flor de laranjeira.

Pressione e filtrar as uvas. Para os vinhos Moscato, o frescor é fundamental, por isso pressionar as uvas, logo que eles são colhidos. A suspender toda a fermentação prematura, armazenar o mosto resultante em temperaturas perto de congelamento e vinificar em lotes em caso de necessidade.

Vinificar. Este processo vai demorar cerca de um mês em autoclave, ou tanque selado, mantida a cerca de 15 graus C. Aquecer a obrigação e inocular-lo com fermento em grandes tanques selados para iniciar o processo de fermentação. Os tanques são necessárias para preservar o CO2, e, por conseguinte, fizziness, que é formado durante a vinificação. Quando o teor de álcool pretendido e do nível de açúcar residual são atingidos - no caso de Moscato, cerca de 5,5 por cento de álcool e 150 gramas de açúcar residual por litro - parar rapidamente o processo de fermentação por arrefecimento do vinho. Filtrar o fermento, garrafa e cortiça do vinho. Isso pode acontecer em janeiro, ou em uma base como-necessário. Uma vez que este é o Moscato, o que é um pouco menos efervescente do que os vinhos espumantes, use um regular em vez de uma rolha com fio de baixo.