Como fazer vinho caseiro a partir de uvas

instruções

1. Vá até as uvas, jogando fora qualquer que estão podres, comeu-bug ou verde. Lave as uvas com água limpa e remova os caules se você estiver usando uvas vermelhas. uva branca hastes não precisa ser removido.

2. Higienizar qualquer equipamento que você vai usar para processar as suas uvas, incluindo implementos esmagamento, vasos, sifão tubos e outros itens essenciais. Faça uma solução de sulfito com 3 colheres de sopa de metabissulfato de potássio e 1 litro de água. Pulverizar a solução ou mergulhe o equipamento em ele- não há necessidade de enxaguar.

3. Use seus pés, suas mãos ou um espremedor de batatas para esmagar as uvas, produzindo tanto da polpa e suco. Se você está processando um grande lote, você pode querer investir em um triturador ou triturador / desengaçador. Se você está fazendo vinho branco, coloque a polpa de uva esmagada em um saco de fermentação malha e pressione-o, espremendo para fora tanto suco quanto possível. Descartar a polpa.

4. Teste a acidez do "devo," medida que a mistura de uva é chamado, utilizando um kit de titulação. vinho tinto seco deve ter uma leitura entre 0,60 por cento e 0,70 por cento, e o vinho branco seco deve ter uma leitura de 0,65-0,75 por cento. Para aumentar o teor de ácido do mosto, adicionar uma mistura de ácidos de frutas, referido como Blend ácido 1 colher de chá de mistura de ácido adicionado a cada litro de mosto irá elevar a 0,15 por cento de leitura. Para reduzir o teor de ácido, dilui-se o mosto com água e teste novamente.

5. Testar o nível de açúcar de sua obrigação com uma ferramenta chamada um hidrômetro. Açúcar alimenta a levedura na fermentação, produzindo álcool. o "álcool potencial" leitura do hidrômetro deve ser de 9 a 13 por cento. Adicione o açúcar, se necessário, em pequenas quantidades - cerca de 1 colher de sopa de cada vez por galão - certificando-se de que se dissolva. Você pode dissolver o açúcar na água antes de adicionar, se quiser.

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   Coloque o suco em uma fermentação vessel- fabricantes de vinho branco terá apenas suco de adicionar ao navio, mas os fabricantes de vinho tinto terá tanto suco e polpa. Coloque a polpa num saco de malha de fermentação e pode ser mergulhado no suco. Para tanto vinho branco e tinto, adicione todos os ingredientes chamados para em sua receita, exceto para o fermento de vinho. Juntar água até que o lote para o número desejado de galões.

7. Cair em um esmagado Campden tablet, que contém metabissulfito de potássio para esterilizar a obrigação, para cada galão de líquido. Cubra o recipiente de fermentação com um pano leve ou uma toalha e deixe descansar por 24 horas.

8. Adicionar um pacote de fermento de vinho por 5 litros de mosto e de cobrir o recipiente com um pano leve ou uma toalha. Você deve adicionar o fermento de vinho após os comprimidos Campden tiveram 24 horas para trabalhar. O processo de fermentação irá começar dentro de um dia, que aparece como uma espuma em cima do mosto. Agita-se a necessidade de uma vez por dia.

9. Transfira a obrigação para um tanque de fermentação limpo com um bloqueio de ar no quinto ou sexto dia. O bloqueio de ar permite que os gases para escapar ao mesmo tempo proteger o mosto de contaminantes. Use um tubo de plástico alimentos seguros para sugar o mosto para o vaso limpo, deixando qualquer sedimento para trás. Se você está fazendo vinho tinto, pressione a polpa no saco de fermentação, obtendo o máximo de suco possível, e descartar a polpa. Juntar água até que o líquido de volta para o número desejado de galões, se necessário.

10. Deixe esta segunda fermentação continuar por até seis semanas, até a formação de espuma terminou e a fermentação foi interrompida. Use o "gravidade específica" escala do hidrômetro para verificar que a fermentação é excessiva deve ler-se entre 0,990 e 0,998. Adicionar um comprimido Campden esmagado por cada litro de líquido.

11. Permitir que o vinho para limpar durante várias semanas até vários meses. Sifão o líquido para fora do sedimento em recipientes limpos, uma vez por mês, enquanto os espaços livres líquidos. Quando o vinho é claro, sifão através de um filtro e em garrafas de vinho e, em seguida, as garrafas de cortiça.