Regulamentos de sorvete fda

Para um produto lácteo congelado para ser chamados gelados, cada galão precisa de ter pelo menos 1,6 libras de sólidos totais. A quantidade de sólidos do leite desnatados necessários varia de acordo com a quantidade de gordura do leite do sorvete contém. Gelado com 10 por cento de gordura do leite precisa ter pelo menos 10 por cento de sólidos do leite desnatado. Com cada aumento percentual na gordura do leite até 14 por cento, a percentagem de sólidos de leite sem gordura diminui exigido por 1 por cento, portanto, um sorvete regular com 14 por cento de gordura do leite deve conter apenas 6 por cento de sólidos de leite desnatado. gelados não pode conter mais do que 1,4 por cento de sólidos de gema de ovo, caso contrário, precisa de ser vendido como creme congelado.

sorvete regular tem de ter, pelo menos, 10 por cento de gordura de leite. sorvetes que têm 25 por cento menos gordura do que a versão regular podem ser rotulados e aqueles "gordura, reduzido" ou com 33 por cento menos calorias ou 50 por cento menos gordura do que o creme de gelo regular pode ser chamado de "light" sorvete. Uma porção de 1/2 xícara de sorvete deve ter menos de 0,5 grama de gordura a ser considerado "magro" e não mais de 3 gramas de ser chamado "baixo teor de gordura."

Chicotear ar para gelado torna mais leve e macio e, por vezes, é utilizado para reduzir o teor de gordura. No entanto, sorvete deve pesar pelo menos 4,5 libras por galão. Economia e gelo regular de cremes muitas vezes apenas cumprir este requisito, enquanto cremes premium e superpremium gelo tendem a conter menos ar e mais gordura, razão pela qual eles tendem a gosto mais rico e mais cremoso.

Sorvete pode conter uma ou mais de uma longa lista de ingredientes à base de leite, mas não deve conter qualquer outra gordura alimentar excepto que ocorre naturalmente em ingredientes adicionados para o sabor, tais como porcas ou chocolate. Ele pode conter quaisquer adoçantes aprovados, bem como ambos os aromatizantes artificiais e naturais. A etiqueta vai mostrar se ele contém mais aroma natural ou artificial. Por exemplo, sorvete de chocolate contém apenas aromatizante de chocolate natural, enquanto sorvete com sabor de o chocolate contém aromatizante mais natural, mas também alguns aromatizante artificial. Se o sabor artificial é usado em quantidades maiores ou o único sabor, o rótulo deve dizer que é artificialmente com sabor de sorvete de chocolate.