As diferenças entre torrado e manteiga de castanha bruta

A principal diferença entre nozes torradas e nozes cruas - e entre a manteiga feita a partir de cada um - é sabor. Raw nozes são suaves e ligeiramente doce, enquanto assar traz um sabor mais rico, mais de noz. Embora o processo de torra reduz o teor de água de uma porca, que não afecte significativamente de outros nutrientes. amendoim oferta seco assado aproximadamente a mesma quantidade de calorias, proteínas, gorduras e fibras como amendoim cru. amendoins secos torrados são ligeiramente mais baixos em cálcio, ferro e vitamina E, mas eles são uma fonte comparável de magnésio, fósforo e potássio, e uma melhor fonte da maior parte das vitaminas do complexo B. Além de ser um pouco mais elevada em gordura saturada, amendoim petróleo-torrados são nutricionalmente semelhante à variedade seco assado. Da mesma forma, amêndoas secas assado tem quase o mesmo perfil de nutrientes como amêndoas cruas.

Tudo o que é preciso para fazer manteiga de amendoim é algumas xícaras de nozes e um processador de alimentos. Enquanto amendoim, amêndoas e manteiga de caju são as variedades comerciais mais comumente disponíveis, praticamente qualquer porca pode ser transformado em manteiga de noz, incluindo nozes e pecans. Você vai ter um pouco menos de 200 calorias de uma porção de 2 colher de sopa de manteiga de nozes mais minimamente processados, que é comparável à quantidade de calorias que você deseja obter a partir de uma porção de 1 onça de a maioria das nozes inteiras. Embora alguns produtos de manteiga de porca produzidos comercialmente podem listar nozes cruas ou nozes torradas como seu principal ingrediente, nem todos os produtos identificar exatamente como as nozes que contêm foram processadas - produtos de manteiga de amendoim minimamente processados ​​muitas vezes simplesmente listar amendoins como seu principal ingrediente.

manteiga de noz de ingrediente único, se é feito de nozes cruas ou assadas, é uma escolha adequada para praticamente qualquer dieta saudável. Embora ele deve ser armazenado na geladeira e agitado antes do uso, manteiga de amendoim não contém o tipo de ingredientes pouco saudáveis ​​que os fabricantes costumam usar para realçar o sabor e promover a estabilidade prateleira. Muitos produtos de manteiga de nozes comercial -- particularmente produtos de manteiga de amendoim - obter a sua textura suave e longa vida de prateleira a partir de óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, que são uma fonte de gorduras trans insalubres. Estas manteigas vegetais também são mais provável que contêm açúcares adicionados. xarope de milho rico em frutose elevada, sólidos de xarope de milho, evaporou-se caldo de cana e melaço são algumas das muitas formas de açúcar encontrados em tais produtos.

Depois de dois grandes surtos de salmonela foram rastreados para amêndoas cruas no início dos anos 2000, amêndoas deve ser pasteurizado antes de serem vendidos para consumo nos Estados Unidos. As amêndoas são tipicamente pasteurizado por serem expostos a temperaturas elevadas ou de vapor. Porque amêndoas adequadamente pasteurizados foram encontrados para ser nutricionalmente igual amêndoas não pasteurizados, os EUA Food and Drug Administration permite-lhes suportar os "cru" rótulo.