Problemas com pistachios

Uma porção de 1 onça de pistácios, ou cerca de 49 nozes, contém mais de 12 gramas de gordura, ou 19 por cento do valor diário. O elevado consumo de gordura está por vezes associada a um risco aumentado de doença cardíaca. Isto é principalmente o caso com elevado consumo de gorduras saturadas, no entanto, e apenas cerca de 1,5 gramas de gordura em uma porção de pistácios vem da gordura saturada. O resto vem das gorduras insaturadas saudáveis ​​para o coração.

Apesar de seu alto teor de gordura, pistachios com moderação pode ser benéfico para a saúde do coração. Um estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition, em setembro de 2008, constatou que a inclusão de duas porções de pistácios por dia, como parte de uma dieta com baixo teor de gordura pode ajudar a diminuir o colesterol total e lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol "ruim".

Pistácios também são relativamente ricos em calorias, com cada porção fornecendo cerca de 160 calorias. Comer muitas calorias no geral leva ao ganho de peso. Merendas de uma quantidade moderada de pistache não é susceptível de causar este problema, no entanto. Um estudo publicado no Nutrition Journal em 2012 descobriu que comer até 2,5 onças de pistácios por dia durante 12 semanas não causar ganho de peso.

A maioria dos americanos consomem muito sódio, que pode aumentar o risco de pressão arterial elevada. Se você escolher pistachios salgados, cada porção tem cerca de 120 miligramas de sódio, ou 5 por cento do valor diário.

Escolha pistache sem sal em vez disso, e eles podem realmente ajudar a melhorar os seus níveis de pressão arterial. Um estudo publicado em Hipertensão em 2012 descobriram que comer uma porção de pistache por dia pode ajudar a níveis mais baixos de pressão arterial. O aumento deste a duas porções por dia ainda tinha um benefício, mas a diminuição dos níveis de pressão arterial foi menor.

castanhas assadas, incluindo pistaches, podem ser contaminados com salmonela, que provoca cólicas, febre e diarreia. Algumas pessoas que recebem esta doença de origem alimentar necessitam de hospitalização, embora a maioria se recuperar por conta própria dentro de uma semana. Costumava-se pensar que o processo de torra seco eliminou a necessidade de se preocupar com potencial de contaminação por salmonela em nozes, mas agora é claro que torrefação seco não matar todos salmonela em porcas.

Houve alguns recalls de pistácios devido à contaminação por salmonela, incluindo um em 2013 que causou pelo menos oito pessoas de seis estados diferentes para ficar doente. Neste caso, o fabricante não seguir as precauções de limpeza e de segurança adequadas, e os EUA Food and Drug Administration acredita que esta é provavelmente a razão para o surto.

Se você é alérgico a pistache ou outros frutos de casca rija, comê-los pode causar uma reacção alérgica com sintomas que incluem falta de ar, náuseas, dor abdominal, vômitos, congestão, dificuldade em engolir, diarreia, prurido na boca ou garganta, uma erupção cutânea ou anafilaxia. Árvore porca alergias são um dos tipos mais comuns de alergias, por isso os alimentos que contêm nozes deve incluir uma declaração dizendo isso no rótulo. Se tiver uma reacção alérgica depois de comer pistaches, procurar cuidados médicos de emergência.