Quais são as características de hidratos de carbono?

De acordo com a Universidade de Tennessee, em Chattanooga, a fibra é uma característica de hidratos de carbono. A fibra não é digestível por seres humanos e a maior parte da fibra é sob a forma de hidratos de carbono. A fibra é solúvel ou insolúvel. As fibras solúveis dissolvem-se em água e formar uma solução viscosa, ao passo que as fibras insolúveis não se dissolvem e ocupar o tracto intestinal. A fibra solúvel inclui, tipicamente, pectinas, gomas e mucilagens e fibra insolúvel é encontrada em lenhina e de celulose.

Os açúcares simples são outra característica de hidratos de carbono. Também chamado de monossacáridos, açúcares simples incluem frutose, glucose e galactose. A frutose é frequentemente encontrada em frutas, enquanto galactose é encontrada no leite. Ambos são convertidos em glicose pelo fígado. A glicose é a fonte de energia do corpo. Quando açúcares simples são formados juntos, eles se tornam dissacarídeos. Lactose, maltose e sacarose são exemplos de dissacáridos. A maltose é tipicamente encontrado em grãos, enquanto que a sacarose pode ser armazenado em frutas e vegetais e lactose no leite.

Os hidratos de carbono também são caracterizados pela presença de hidratos de carbono complexos. Hidratos de carbono complexos são compostas de cadeias de açúcar ligadas em conjunto. Amilose é um açúcar comum encontrada em hidratos de carbono complexos. cadeias de carboidratos complexos têm filiais sobre eles também, que retardar a digestão. Se as cadeias de hidratos de carbono complexos são hidrolisadas e produzem cadeias que têm entre dois e 10 unidades de comprimento, eles são referidos como oligossacáridos. Se 11 ou mais unidades são produzidas, a cadeia é chamado um polissacárido.