Pesto do congelador traz uma reprise da bondade manjericão fresco do verão, durante os meses mais frios. O clássico puré molho tradicionalmente combina folhas de manjericão fresco, azeite, pinhões, alho e queijo envelhecido, e às vezes manteiga. Pesto congela bem para servir em sopas ou como um elemento de um molho composto.
Omitir a manteiga quando você está congelando pesto. Você também pode optar por omitir o queijo como uma questão de preferência pessoal - o pesto irá congelar aceitável se você incluí-lo. Mexa a manteiga na pesto descongeladas mais tarde, e adicione o queijo fresco, se omitido para iluminar o sabor.
A maneira mais fácil de congelar pesto isso é para colher-lo em uma bandeja de cubos de gelo oleada. Pressione a superfície de cada cubo de pesto com uma colher para criar uma cavidade na qual você pode adicionar uma camada fina de azeite para preservar o sabor e cor. Cubra a bandeja com várias camadas de filme plástico e congelar os cubos até que eles são sólidos. Evitar a transferência para os cubos de sacos para congelador para armazenagem a longo prazo, uma vez que mantêm a sua cor melhor na bandeja embrulhada-plástico.
Se você deseja congelar uma quantidade maior de pesto de molho, concha a pesto em um / 2-cup 1 ou 1-cup recipiente congelador. Cobri-lo com uma camada protetora de azeite, selar o recipiente bem e colocá-lo no freezer.
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