Como preparar e caudas de lagosta broil

Butterflying os Tails

• Corte longitudinal - a longo direção das caudas - ao longo do centro da porção arredondada das caudas de lagosta, até atingir a base do ventilador de cauda. Usar tanto tesoura de cozinha ou uma faca do chef afiada para cortar a casca. Espalhe o corte desembolsar para além usando suas mãos, deixando a carne totalmente exposta. Você pode puxar a carne parcialmente para fora do shell para mais exposição. Remover a membrana tubular fino, branco ou preto, que corre longitudinalmente através da lagosta. Este é o tracto digestivo da lagosta e, enquanto comestível, tem uma textura semelhante a borracha quando cozido.

Aromatizantes os Tails

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  Esfregar sal e pimenta diretamente sobre a carne de lagosta com um pouco de suco de limão para uma opção aromatizante rápido, simples. Você também pode optar por usar o alho finamente picada e algumas secas, especiarias em pó, tais como caiena, páprica ou alecrim, para adicionar sabor. No entanto, evitar ervas frescas, como salsa e de açúcar ou açúcar de alta molhos, como o molho de frio vermelha. As altas temperaturas necessárias para grelhar significa que os temperos podem queimar facilmente, levando a carbonização desagradável. Pincele a carne exposta, com esclareceu manteiga- manteiga com os sólidos de leite removed- de oliva petróleo ou óleo vegetal para ajudar a selar a umidade. Deixe o sit tempero sobre a carne durante 15 a 20 minutos para permitir que o tempo para penetrar o carne.

O pré-aquecimento e umidade

• Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit, e coloque o pan grelhar dentro. Encha sua panela com uma meia polegada de água para ajudar a manter as caudas húmidas durante grelhar. Quanto maiores forem as caudas estão, quanto mais a cremalheira terão de ser colocados a partir da fonte de calor. De um modo geral, de 6 a 8 polegadas abaixo da fonte de calor é ideal. Para caudas 8 onças ou maiores, colocar 8 a 9 polegadas de distância da parte superior do forno.

Grelhar os Tails

• Coloque a carne do lado caudas cima na bandeja de grelhar, dando-lhes uma segunda escova com óleo ou manteiga clarificada. Para manter suas caudas de assar em vez de grelhar, mantenha a porta do forno entreaberta. Usar luvas de forno e muito cuidado com as partes quentes do fogão quando grelhar, como é fácil de queimar-se. Escove as caudas com manteiga ou óleo a cada 2 minutos, se quiser, mas isso não é necessário. As caudas são totalmente cozido quando as conchas ficar vermelho brilhante ea carne torna-se opaco e branco. Os sucos de as caudas também ficará branco. Para uma cauda de 8 onças, vai demorar cerca de 10 a 12 minutos para cozinhar totalmente a lagosta. Se você estiver usando um esmalte de alta açúcar, tais como teriyaki, pincel sobre o molho o final 2 minutos de cozimento. Aplicá-lo cedo demais pode levar à queima. Descanse as caudas para 2 a 3 minutos antes de servir, tenting-los com papel alumínio para evitar que a carne de lagosta de secar.