Como vapor caudas de lagosta

Opções de tempero

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  Porque cozinhar é um tal método de cozimento suave, apenas levemente temporada as caudas antes de cozinhar para melhores resultados. sabores pesados ​​pode dominar o sabor delicado de carne de lagosta. Considere esfregando ervas fresca picada, tais como alho e gengibre ou estragão e pimenta preta sobre a carne exposta de caudas butterflied. caudas inteiras e caudas pré-cozidos não deve ser temperado antes de cozinhar. Em todos os casos - todo, escalados e caudas pré-cozida - temporada do líquido fumegante para dar sabor as caudas. No entanto, caudas de lagosta cozinhados absorver menos sabor do líquido fumegante do que a carne de lagosta crua. Opções incluem a adição de especiarias vinho ou integrais secas como pimenta preta, folhas de louro e alecrim fresco para o líquido fumegante.

Fumegante e cozimento

• Use uma panela que pode segurar confortavelmente todas as caudas. Uma panela de 4 a 5 litros contém aproximadamente 6 a 8 libras de lagosta. Utilize 1 litro de líquido - água, estoque, vinho ou uma combinação - para cada quatro caudas, em seguida, cubra a panela. Aquecer o líquido até que ele atinja a ferver. Organize as caudas para que eles estão em uma única camada em um coador de vapor de metal, coloque-a na panela e colocar a tampa. Levar o líquido de volta para ferver antes de abaixar o calor para as estadias de líquidos em um ferver. Steam para cerca de dois minutos por 1/4 libra de lagosta. A lagosta está totalmente cozido quando as conchas são vermelho brilhante ea carne é branca e opaca. O líquido das caudas terá se tornado branco e coagulado. O tempo de vaporização é praticamente o mesmo para a lagosta cozinhados.

servindo Ideias

• Sirva caudas de lagosta na casca ou retire a carne após o cozimento para comer menos confuso. Relaxar caudas de lagosta cozidos no vapor e utilizar a carne para saladas, como uma salada de estilo tailandês com carne de lagosta, pepino e ervas asiáticas frescas. Para consumir a carne quente, imediatamente servi-lo após a vapor, com uma pequena tigela de manteiga clarificada no lado em que a mergulhar a carne. Se você experiente o líquido fumegante, estirpe-lo e reduzi-lo, adicionando um pouco de manteiga, para fazer um molho rápido para as caudas no vapor. caudas lagosta cozinhados podem ser armazenadas no frigorífico em um recipiente estanque por até dois ou três dias. A congelação da carne de lagosta cozida é desaconselhável porque as temperaturas mais elevadas de congeladores domésticos significa que a carne cozida torna piegas quando congelado.