A Brinkmann Corporação fabricantes de uma variedade de ambos os fumantes de carvão seco e água. Água fumantes usam uma panela grande de água ou marinada para regar a carne durante o cozimento e ajuda a regular a temperatura. fumantes secas cozinhar mais rapidamente e oferecer a opção de adicionar uma panela de água. Ambos os tipos de cozinhar em uma temperatura baixa para produzir carne macia com um sabor defumado verdade.
Coisas que você precisa
- Carvão
- Lascas de madeira
instruções
Adicionar carvão vegetal para a caixa de incêndio ou panela e encharcá-la com carvão arranque. Acender as brasas e permitir-lhes a queimar até que desenvolvam uma camada leve de cinzas e tudo o motor de arranque foi queimado --- cerca de 20 minutos.
Encha a panela de água para dentro de 1 polegada da parte superior com água ou marinada. Adicionar pedaços de madeira ou chips para os carvões e permitir que o fumante a aquecer a 210 a 250 graus.
Coloque a carne sobre os bicos de fogão e defina as grades no fumante. Disponha a carne em uma única camada com espaços entre cada peça.
Verifique a carvão e água, pelo menos a cada 2 horas. Manter a temperatura na gama ideal de 175 a 250 graus em todos os momentos e manter pelo menos 3 polegadas de água na panela. Regular a fumaça e temperatura, ajustando as aberturas e portas.
Verifique o cozimento usando um termômetro de carne. A maioria das carnes será rosa perto da superfície interna do processo de defumação lenta, por isso não julgar pela cor.
dicas & avisos
- Abrindo as aberturas faz um fogo mais quente. Fechando lhes dá comida uma temperatura smokier flavor.The na parte superior da grade será de 20 a 30 graus mais quente do que na parte inferior grill.Cooking diferentes carnes em conjunto é muito bem. Cada um terá seus próprios fumantes flavor.Dry pode cozinhar a temperaturas mais baixas do que fumantes de água.
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