Um bife de alcatra também é conhecido como um bife rodada, e vem da extremidade traseira da vaca. O músculo traseiro é muito utilizada na atividade do dia-a-dia da vaca, e como tal é muito magra. A magreza da carne torna propenso a secar e precauções devem ser observadas durante a preparação para manter o seu bife de alcatra úmido.
Coisas que você precisa
- Bife escabeche
- Frigideira
- Grade
- Azeite
- tenaz
- Faca
Marinar o seu bife de alcatra com a sua marinada favorita durante a noite na geladeira para ajudar a mantê-lo úmido quando você cozinhá-lo. Use uma base de soja marinada, teriyaki, alho, chipotle ou algo simples como vinho tinto ou cerveja.
Retire o bife da geladeira e deixe-a vir até à temperatura ambiente. Pré-aqueça o pan em meio alta.
Adicione o azeite suficiente para a panela ou grill para revestir a superfície e adicionar o bife. Sear o exterior do bife de alcatra com uma cor marrom rico para bloquear a umidade.
Vire o bife apenas uma vez como cozinheiros, e evitar o uso de um garfo para perfurar a carne e permitir que os sucos a esgotar-se. Cozinhe entre meio-raro ou médio para garantir que ele não secar. Meio-raro tem uma temperatura interna de 130 a 140 graus Fahrenheit, e média é de 140 a 150 graus Fahrenheit.
Retire o seu bife de alcatra formar a grelha ou frigideira e deixe descansar em uma placa ou placa de estaca por vários minutos. Cortá-lo com uma faca afiada contra a corrente assim que a carne será suave.
dicas & avisos
- Bife do traseiro também pode ser assada lentamente em um líquido de cozimento como o vinho ou ações para ajudar a torná-lo concurso. Você pode refogar em uma grande saucepot, uma assadeira ou em um fogão lento.
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