Um bife de shell, ou Bife de tira, é um grande corte de carne tirado de uma vaca, diretamente atrás de suas costelas. Porque bife shell é tirado de um músculo na vaca que faz pouco trabalho, ele responde melhor a jejuar, cozimento de alta calor. Grelhar vai cozinhar um bife de shell completamente, produzindo carne que é nítido no exterior e suave no interior. Tudo que você precisa para assar carnes shell é o tempero bife básico e alguns suprimentos de cozinha simples.
Coisas que você precisa
- Frigideira de ferro fundido
- steak temperos
- potholder
- pinças de metal
- termômetro de carne
Vire um frango para a configuração mais alta. Se o seu broiler tem prateleiras do forno abaixo dele, mover o rack de tão perto do frango quanto possível antes de ligá-lo.
Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto em uma parte superior do fogão por três minutos.
Esfregue ambos os lados do bife de shell com o seu bife tempero favorito. Coloque o bife temperado para a frigideira de ferro fundido aquecido.
Transfira a frigideira de ferro fundido para o frango com um potholder e cozinhe por três minutos. Use um par de metal ou pinças para virar o bife mais e grelhe-lo por mais três minutos.
Retire o bife do forno e deixe-o sentar-se na frigideira quente por cinco minutos.
Teste a temperatura interna da carne com um termômetro de carne. Se a temperatura interna não é de pelo menos 135 graus Fahrenheit, colocá-lo novamente sob o frango por mais três minutos.
Sirva enquanto quente.
dicas & avisos
- Se você não tiver uma frigideira de ferro fundido disponíveis, substitua com uma frigideira de aço inoxidável untada.
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