Um bem preparado clam molho branco é a cozinha italiana que é um beurre blanc bem preparado é a cozinha francesa: um acompanhamento frutos do mar clássico, a marca de um bom cozinheiro e uma técnica em si mesmo. Como a maioria dos grandes pratos, branco clam molho usa alguns ingredientes - vinho, alho, azeite cuisson petróleo e moluscos, ou líquido de cozimento dos moluscos - mas cada um tem de estar no seu melhor para se reúnem em um grande molho. Use um vinho branco seco digno de beber por conta própria, o azeite de qualidade e, moluscos pequenos concurso para o melhor sabor.
Coisas que você precisa
- Pequenos, mariscos inteiros do concurso, tais como littlenecks
- Azeite
- Salsinha
- Alho
- flocos de pimenta vermelha (opcional)
- Vinho branco seco
Scrub 2 a 3 libras de mariscos inteiros com água corrente fria. Definir as amêijoas em um prato forrado com papel toalha. Você pode substituir 1 a 1 1/2 libras, ou dois a três latas de 8 onças, de conservas de clams- drenar as amêijoas e reserve o líquido.
Aqueça 2 ou 3 colheres de sopa de azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicionar um punhado de folhas de salsa fresca e um par de dentes de picada cozinheiro garlic- até aromáticos, cerca de 2 minutos. Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com o alho para adicionar um pouco de calor.
Adicione os mariscos inteiros do e apenas vinho branco seco o suficiente para cozinhá-los, ou cerca de 1/3 a 1/2 xícara. Tampe a panela e agitá-lo a cada dois minutos até as amêijoas aberto, cerca de 5 a 6 minutos.
Despeje as amêijoas e sua cuisson em uma peneira forrada com gaze conjunto sobre uma tigela. Shuck as amêijoas e aproximadamente pique-os.
Refogue um par de colheres de sopa de alho picado e um pequeno ramo de salsa picada em uma panela refogue até aromatic- adicione as amêijoas picadas para a panela.
Despeje o líquido de cozimento reservado para a panela e tempere a gosto com sal kosher. Se você estiver usando mariscos enlatados, adicione 2 a 3 colheres de sopa de seu líquido reservado. Cozinhe as amêijoas até o cuisson reduz ligeiramente, cerca de 1 a 2 minutos, e adicionar macarrão al dente.
Cozinhe o macarrão e mariscos por mais um minuto e terminar o prato com uma rachadura ou dois de moída na hora da pimenta preta sirva imediatamente.
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