O que parte da vaca chuck vêm de

assados ​​lâmina começar no backbone da vaca e estender para a área da omoplata. Muitas vezes você pode encontrar assado lâmina de carne chuck em mercearias rotulados simplesmente como "chuck assado." Ele contém uma grande quantidade de músculo e tecido conjuntivo. Isso significa que ele responde melhor a um método de cozimento lento, como assar. Braising é um método de cozimento dupla que começa com um gatilho. Depois de queimar a carne, cozinhá-lo em um líquido saboroso em fogo baixo por várias horas.

As nervuras centrais do mandril ou costela primal conter a carne mais cara em uma vaca. Aqui, você encontrará as costelas, o porterhouse e assados ​​costela. Entre o assado chuck lâmina resistente e as nervuras centrais do concurso é a carne que é moderadamente suave e saboroso. A paleta bovina carne do mandril, também conhecido como o bife plano de ferro, está localizado em torno da costela 6º ou 7º das vértebras. Esta carne tem mais músculo e é mais resistente do que muitos bifes, mas não respondem bem a ambos uma grade rápida e refogar mais lento.

Carne assada é uma "comfort food" prato que muitas pessoas gostam em um dia frio. Você normalmente cozinhá-lo em um líquido assar. Comece início por queimando-o, em seguida, cozinhá-lo com vegetais aromáticos em um líquido saboroso, como caldo de carne, vinho tinto, ou tomates enlatados. Carne assada normalmente vem do braço de carne assada chuck. Também conhecido como o assado de costela cruz, há um grande osso que atravessa o meio deste assado. Às vezes você pode encontrar um assado de costela cruz que tem várias das primeiras costelas debaixo dela.

Muitas pessoas pensam de costelas para trás o bebê quando retratam churrasco. Estes são dos mais caros nervuras centrais na nervura ou chuck primal da vaca. O primal chuck também contém os primeiros seis ou sete costelas. Estes são conhecidos como o costelas. Estes têm um monte de sabor e uma grande quantidade de tecido conjuntivo. Como a maioria carne do assado do mandril, elas têm um gosto melhor depois de ser assada. costelas cozinheiro em um líquido assar em fogo muito baixo para realçar o sabor e dar a carne uma chance para amaciar.