ponta do lombo assado é uma peça econômica de carne que pode servir várias pessoas facilmente, se cortar corretamente. Este tipo de assado também podem ser embalados sob os nomes de "tip assado", "lombo assado" ou "ponta assado round." assados lombo são cortados a partir dos quadris traseiros de bovinos, junto ao bifes concurso lombo. Como toda a carne, este assado deve ser cortado depois de a carne bem cozidos para a comida mais segura e melhor sabor.
Coisas que você precisa
- termômetro de carne
Insira o termômetro a carne no centro do assado. Verifique a temperatura da carne cozinhar até ver uma leitura de 130 graus F. Uma vez que esta temperatura é atingida, retire a carne da fonte de calor.
Coloque a bandeja de carne em um calor bancada ou fogão a prova. Permitir que a carne a descansar durante 30 minutos. Durante este tempo a carne continuará a cozinhar sobre o seu próprio e absorver os sucos circundantes.
Posicione o assado em uma placa de corte colocando os lados longos do assado na parte superior e inferior. Os lados curtos da carne vai estar à esquerda e à direita.
Cortar uma grande parte 1/2 polegadas de carne a partir da extremidade direita do assado, e examiná-lo. A fatia deve ser fácil de rasgar, não muito tempo e fibroso. Se a peça de cortar é fibroso e resistente, virar o assado de 90 graus e cortar novamente.
Coloque a carne cortada em uma bandeja de servir e continuar a cortar até que toda a carne é cortada para cima.
dicas avisos
- Você precisará cortar qualquer longos fios de músculo ou carne para torná-los menores e mais palatável.
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