Lista de queijos de alta temperatura

Muitos queijos frescos pode sustentar altas temperatures- seu conteúdo atos de alta sal como conservante e os impede de fusão. queijo fresco, paneer da Índia e vários tipos de queijo de cabra queda na "fresco" categoria.

Queso fresco tem uma consistência cremosa e textura macia, semelhante ao queijo creme chantilly, e é muito salgado. paneer da Índia, um queijo de origem sul-asiática, tem diversas variações regionais, embora todos têm alto teor de ácido. Bem-feito paneer tem uma cor excepcionalmente branco, uma consistência aveludada e de alta densidade, que resulta da torcendo o soro da coalhada com gaze.

queijo de cabra fresco, ou chevre, tem uma textura cremosa, uma cor off-white e um sabor de noz suave. Queijo de cabra fresco temperado com sal marinho e pimenta do reino e refogados em pares de azeite bem com uma salada de verduras frescas de verão.

Halloumi é, talvez, o queijo de alta temperatura mais versátil. Tem um ponto de fusão elevado e alto teor de proteína, e funciona bem com vários métodos de cozimento, mais notavelmente grelhar e fritar. É feito principalmente a partir de leite de ovelha e de cabra, e tem um baixo teor de ácido, bem como quando salinidade moderada não curado. Halloumi muitas vezes tem um sabor fragrante de menta, como é tradicionalmente armazenados em folhas de hortelã, que actuam como um conservante.

Halloumi pode ser comido fora-de-mão, e muitas vezes é amassado em preparações frias, como saladas e pratos quentes, como o cuscuz. Um simples, mas elegante, a preparação de Halloumi implica tempero a gosto com sal e pimenta do reino moída, saltear-lo a uma cor dourada e terminá-lo com um pouco de suco de limão.

Ricotta é um queijo de leite tradicional italiana fresco de ovelha feita a partir da coalhada de Pecorino Romano-, um queijo duro semelhante em gosto e textura para Parmigiano-Regianno. Tem um ponto de fusão alto e é geralmente frito ou cozido. Ele é frequentemente usado em preparações de lasanha, visto que tem a sua textura e mantém a sua consistência quando exposto a temperaturas de cozimento. Ele tem um sabor suave, pouco salgado e um sabor picante de uma curta processo de fermentação (12 a 24 horas).

queijo feta, como Halloumi, é de origem mediterrânea, e é comumente grelhado ou frito. Tem um sabor muito salgado, uma acidez suave e uma textura grossa. No clássico skhara preparação feta, fatias de queijo feta são cobertas com tomates, sal marinho, pimenta do reino moída, azeite e orégano, envoltos em uma folha de uva e grelhados ou assados.