O que os cortes de carne são utilizados para a carne moída?

cortes mandril vem a partir da parte superior da vaca em torno do pescoço com a quinta costelas. Os cortes de osso na são tipicamente usados ​​para tornar a carne moída, porque eles são económicos e saborosa sem ter uma quantidade excessiva de gordura sobre eles. sucatas de Chuck são usadas para fazer carne moída bem. mandril à terra é de 80 a 85 por cento magra.

cortes de bife redondas vêm da parte traseira da vaca, incluindo a parte superior da perna, coxa traseira e garupa. A carne desta área é magra e macia. carne moída é feita a partir de cortes de bife redondas e restos da rodada. Cortes a partir desta área têm muito pouca gordura, por isso eles muitas vezes secar quando eles são cozidos muito rapidamente. rodada do solo está entre 85 a 90 por cento magra.

cortes de lombo estão localizados para a parte traseira da vaca na área do lombo. O lombo é dividido em dois seções- lombo curto eo lombo. O lombo inclui a seção do quadril e termina na tomada da pelve. Estes cortes são tão saborosa e concurso. bifes de lombo ou restos de cortes de lombo pode ser usado para fazer carne moída. ground carne é normalmente entre 90 a 92 por cento magra.

cortes placa vir do baixo-ventre da vaca perto das costelas. Eles incluem saia e cabide bifes juntamente com ensopado de carne, costelas e pastrami. carne moída é feita a partir dos restos de este corte. carne moída a partir do corte placa é geralmente difícil e gordos.

cortes dos flancos situam-se no ventre da vaca abaixo do lombo. cortes de flanco também pode ser rotulado bavette, bife de carne, Londres grelha, bife instante ou bife de flanco filé. Recortes de cortes de flanco são muitas vezes utilizados para fazer carne moída. A carne da área de flanco pode ser difícil.