O que é carne flanco?

A parte comestível da vaca é dividido em várias regiões. A região de flanco é baixo e para as pernas traseiras, abaixo do lombo e costelas. Esta área é bem exercido e as fibras musculares pode ser difícil para mastigar se o bife não é cozida adequadamente. Os cortes de carne que vêm da área de flanco são fraldinha, bem como bife de flanco.

bife de flanco é amplamente disponível nos balcões de açougueiro ou no departamento de carne do supermercado. Flanco é um corte acessível por causa das fibras duras. Alguns talhos vendem flanco de carne pré-marinado. Estas custam mais, mas poupar-lhe o tempo necessário para amaciar a carne. bife marinado pode ser levado para casa e cozidos imediatamente.

Com preparação, bife de flanco pode ser delicado e macio. O bife é fina e não deve exigir muito de mascar. Fino flanco de carne também tem uma área de superfície maior do que as grandes peças de carne. Esta área de superfície maior assume o sabor de uma marinada, ou de carne e um esfregar marinada irá suavizar os tecidos conjuntivos. Tente uma marinada à base de cal para o seu flanco steak- a acidez cítrica rapidamente amacia a carne. Não deixe que o seu bife de flanco marinar mais de 24 horas, pois ele pode quebrar a carne para uma consistência pastosa.

Bife de flanco muitas vezes vem com uma tira de tecido conjuntivo sobre um lado. Esta tira deve ser removido antes de cozinhar. O flanco pode ser cozido na grelha, no fogão ou grelhados. Deve ser observado de perto, como cozinheiros rapidamente e queima facilmente. Ao cortar um bife de flanco, cortou finos pedaços contra o grão. bife de flanco não deve ser substituído por outros cortes de carne, desde o tempo de cozimento é muito menor do que para outros cortes.