Diferença entre um bife de flanco e um peito de carne

bife de flanco tem pouca ou nenhuma gordura, ao contrário de peito, mas ambos contêm alguns tendões e cartilagens. Em muitos casos, este tendão extra em flanco é removido pelo açougueiro durante o processamento, mas às vezes, ele ainda está ligado. Para peito, o maior grau de marmoreio - a gordura dentro do músculo - que tem, mais saboroso e oferecer a carne é depois de cozido. A camada exterior de gordura, como conhecido espadelar, pode ser cortado fora quase inteiramente por um peito mais baixo teor de gordura.

Ambos peito e bife de flanco tem um sabor rico, robusto, mas tem uma reputação de ser muito difícil, a menos que devidamente preparado. Marinar a carne antes de cozinhar - independentemente do método - vai ajudar a amaciar a carne. Por causa de sua natural sabor forte, tanto peito e flancos pode suportar temperos fortes, com pimenta, alho, cominho e limão ou suco de limão sendo ingredientes da marinada comuns. No caso de bifes de flanco que são preparados rapidamente, a marinada ajuda a amaciar a carne, tornando-a mais fácil de comer.

fraldinha nunca vêm com um osso anexado, mas peito às vezes é vendido com osso. peito osso é mais adequado para fumar lenta, onde o tempo de cozedura dá o tempo de osso para adicionar o sabor extra para a carne. Em alguns casos, Flanken, um nome diferente para costelas, são confundidos com bife de flanco, como Flanken vem de uma área semelhante como bife de flanco.

Desde peito leva melhor para retardar cozinhar, é mais comumente preparado como um grande pedaço. Os tempos de calor e tempo de cozimento baixos ajudar a quebrar a cartilagem e derreter a gordura, mantendo o sabor extra úmido e adicionando da carne. Por causa do baixo teor de gordura natural, bife de flanco faz melhor quando ele é cozido rapidamente, como sobre uma grelha muito quente. Para ambos peito e bife de flanco, corte em fatias finas - em todo o grão - para um concurso, carne toothsome.