Substituto para o topo do lombo de carne

bife rodada Top é uma opção para as receitas que envolvam métodos líquidos e slow-cozinha. Este corte de carne com menos gordura e marmoreio de lombo, que faz com que a carne para secar quando cozido, se o líquido não é usado em todo o processo de cozimento.

cortes de carne de bovino mandril originam a partir da secção de ombro de uma vaca. Esta opção para substituir lombo funciona melhor para assados, crock pot pratos ou quando marinado e grelhado. Um aspecto a ter em mente é que muitos acém e assados ​​vêm com um osso, que terá de ser removido, se é para se assemelhar a um lombo.

bife de flanco é um corte mais difícil de carne que vem da área abdominal da vaca. Usando este corte como um substituto para o lombo requer pratos que são slow-cozidos ou assados ​​em líquido, o que ajuda a amaciar a carne.

Para receitas que chamam para a parte superior do lombo do solo, tais como guisados, chilis e molhos à base de carne, tais como molho de espaguete, optando por chuck chão ou carne moída genérico pode raspar um pouco de custo fora da refeição. Escolhendo uma carne moída magra vai fazer este trabalho de substituição melhor.

Se você está na necessidade de carne macia e não pode encontrar lombo, usando cortes de carnes tradicionais podem bastar. Esta opção funciona bem quando mercearias ou talhos está executando um especial sobre bife, por vezes, tornando o custo comparável ao do lombo. Usando estas substituições é melhor para pratos onde o lombo superior é cortado em cubos ou tiras. Você pode cortar porterhouse, tira New York, filé mignon ou mesmo bifes T-bone em tiras que teriam o mesmo uso como top sirloin preparado da mesma maneira.