Como saber se Bacalhau é Bad

Bacalhau é altamente resistente à deterioração.

Cod das águas frias do Atlântico Norte foi um dos principais alimentos da Europa durante vários séculos. Salgado e seco nas costas da Terra Nova ou da Noruega, bacalhau foi negociado em toda a Europa para produtos comerciais, incluindo sal para a pesca do próximo ano. Embora o bacalhau são agora, infelizmente diminuiu de seus números antigos, bacalhau continua a ser um alimento popular em muitas partes do mundo. O peixe fortemente salgada resiste a deterioração, mas ainda requer um modesto grau de escrutínio antes de ser cozido.

Coisas que você precisa

Água fria

Tigela grande

Examine o bacalhau para os sinais que ele tenha entrado em contato com a umidade. Bacalhau irá manter durante anos, se armazenado adequadamente, mas a umidade torna vulnerável à deterioração e fermentação. Todas as áreas moles ou avermelhadas na carne, ou qualquer descoloração, geralmente indica danos da humidade.
Verifique a cor do bacalhau. Corretamente bacalhau curado deve permanecer branco ou na cor marfim, mesmo depois de armazenamento a longo prazo. Se o cod desenvolveu uma cor amarela ou vermelha, tornou-se oxidado ou foram afectados por microorganismos. bacalhau descoloridos deve ser descartada.
Cheirar o bacalhau. bacalhau devidamente curada terá um forte cheiro de peixe e água salgada, mas o odor não é desagradável. Quaisquer odores mofados, fermentados ou avinagrado indicar deterioração, e os peixes devem ser descartados.
Mergulhe o bacalhau durante a noite em água fria, para começar a re hidratar-lo. Escorra a água, e mais uma vez verificar se há pontos fracos ou descoloridos e aromas desagradáveis. Se nenhum sinal de deterioração são detectados no peixe seco ou embebido, ele deve ser seguro de usar.

dicas avisos

Compre o seu bacalhau em pedaços grandes, em vez de pequeno, sempre que possível. pedaços maiores têm menos exposição ao oxigênio, e oxidação em peixes sal diminui sabor.
Ao olhar para as receitas de bacalhau de sal, não se limite a Nova Inglaterra. Itália, Espanha, França, Portugal e do Caribe cada um tem um repertório variado de pratos de bacalhau.

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