Como a cozinhar cogumelos coral

cogumelos coral são têm e finos, hastes para cima atingindo longas que são cobertas com uma pequena forma de coroa. Estes fungos tubulares são amarelo-tan na cor, mas à medida que envelhecem, o amarelo se torna mais pronunciada, e eles podem desenvolver uma ligeira coloração rosa. Somente branco, bege ou amarelo cogumelos coral são comestíveis. Se você forragem seus próprios cogumelos coral, evitar qualquer cogumelos coloridos, e olhar para os corais que crescem em madeira morta. Contudo, é melhor para comprar cogumelos coral de um vendedor de confiança, como é fácil confundir cogumelos mortais para os seguros.

Como com outros cogumelos, cogumelos evitar coral que começaram a marrom, escurecem e descolorir. Eles ficam murchos como eles apodrecem, desenvolvendo uma textura viscosa. Como cogumelos coral idade após a colheita, eles desenvolvem um cheiro desagradável, um pouco como meias sujas, e enquanto eles ainda são seguros para comer, eles são melhor descartado.

cogumelos coral limpas por quebrá-los em grupos menores, e girando em torno deles, submerso, em água fria para remover toda a sujeira. A coroa dos cogumelos torná-los difíceis de limpar bem. Seque bem os cogumelos em uma toalha - à temperatura ambiente ou na geladeira - antes de cozinhar.

cogumelos coral têm uma sabor picante que só se torna aparente após alguns segundos depois de comer. Como eles são muito delicadas, os cogumelos cozinhar muito rapidamente, e eles amolecem e queres logo depois de ser aquecido. Isso faz com que os cogumelos coral bem adequado para molhos e sopas, ou, devido à sua aparência distintiva, para ser utilizado como guarnição. cogumelos coral também pode ser em conserva.

Fazer um salada de cogumelos coral, separar os cogumelos em pequenos grupos, misturando-os com outros pedaços de legumes de tamanho similar, como alface bebê e tomates cereja cortados ao meio. Vestir a salada levemente com um vinagrete, jogando suavemente com ambas as mãos. Faça isso antes de servir, como vestir-se muito cedo pode causar os cogumelos e alface murcha.

Para usar cogumelos coral em sopas soltar pequenos aglomerados de os cogumelos diretamente na tubulação tigelas de sopa quente. Como com a salada, fazer isso antes de servir para que eles mantêm a sua forma. cogumelos coral, por causa de sua textura delicada, funcionam melhor com sopas à base de caldo de carne, tais como missô sopa. Trazer dashi estoque para ferver, adicione os outros ingredientes da sopa de missô - pasta de missô, tofu, molho de soja e mirin - e parte em tigelas. Adicione os cachos de cogumelos coral pouco antes de aspersão cebola verde retalhamento para as taças.

Para fazer pickles, levar o líquido de decapagem a ferver. Utilize um salmoura pickle sobras ou a sua própria mistura, tal como uma mistura de vinagre, sal, alho, pimenta e água. Depois de ferver, desligue o fogo e despeje o líquido de decapagem em frascos esterilizados. Totalmente submergir os cogumelos no líquido. Sua natureza delicada significa que eles não precisam ser cozidos antes de ser abalada. Loja em conserva cogumelos coral na geladeira por mais de seis semanas.

cogumelos coral são mais consumidos frescos, como eles não aceitam muito bem à desidratação. Armazenado em um saco respirável, como um saco de papel, na geladeira ou em local fresco, os cogumelos pode manter por vários dias. Nunca guarde os cogumelos em um saco plástico, pois isso os transforma encharcado e viscoso. Se o armazenamento de longo prazo, colocar os cogumelos em um recipiente de plástico que só detém os cogumelos, selando o topo com filme plástico. Picar furos na parte superior do envoltório para permitir que o ar e umidade para escapar.