Quais são grãos de cacau?

grãos de cacau vêm de três tipos de árvores de cacau: forastero, Criollo e Trinitário. Cerca de 90 por cento de todo o cacau no mundo vem das árvores Forasteiros, que são resistentes, mas não têm sabores sutis dos outros dois tipos de árvores. Criollo, enquanto mais difícil crescer, é conhecido por características frutadas, que podem dar um sabor único para chocolate. Trinitário é uma árvore híbrida, criada a partir das outras duas variedades de cacaueiro. Esta variedade produz grãos que são altamente ácidas e ligeiramente picante. Estas árvores são cultivadas no Equador, Colômbia, Costa Rica, Gana e C&ocirc-te d`Ivoire, assim como em muitos países da América Central, América do Sul, Caribe e África. Feijão também são cultivadas na Indonésia.

grãos de cacau crescer dentro de uma vagem. Uma árvore cresce cerca de 30 vagens por ano, e cada pod contém cerca de 40 grãos individuais. Demora cerca de 500 grãos para fazer 1 libra de chocolate, o que significa que a semente do cacau por ano por ano é bastante baixa. Cada árvore só produz cacau suficiente para fazer 2 libras do chocolate a cada 12 meses.

grãos de cacau não estão prontos para uso no processo de tomada de chocolate até que tenham sido fermentadas e secas. O pod é rachado aberto e os feijões transferidos para contentores de grandes dimensões para a fermentação, com duração de até uma semana. Uma vez fermentado, os grãos são ou secas ao sol ou desidratadas em um secador elétrico. Este processo pode demorar de sete a 14 dias. Uma vez secos, os grãos podem ser consumidos como está ou feitas em outros produtos.

grãos de cacau são a fonte de sólidos de cacau e manteiga de cacau. Uma vez que estes foram extraídos, os grãos podem ser transformados em pó de cacau, chocolate, molho mole ou cosméticos à base de chocolate e tratamentos de spa. Algumas pessoas comem os grãos de cacau secas, que contêm altos níveis de antioxidantes.