Como fazer tomates secos ao sol

Preparação

• Select firme, maduro tomatoes- tomates maduras quebrar durante o processo de secagem e praticamente convidar bactérias. Retire a haste, se presente, e lavar os tomates em água fria, usando os dedos para esfregar qualquer resíduo. Seque os tomates com toalhas de papel.

  Você pode cortar os tomates longitudinalmente em duas ou três partes, mas não cortá-los mais fino do que meia polegada. Semeadura é opcional e tedioso, como a polpa deve permanecer intact- cabe a você, mas não vale a pena o esforço. Adicione uma fatia vertical através da pele sobre as metades de tomate usando uma faca afiada para acelerar a secagem.

forno de secagem

• Rápido e controlável, forno de secagem toma a adivinhação fora de tomates de desidratação, mas tem algumas deficiências. Forno de secagem requer monitoramento de temperatura diligente - o forno deve ficar entre 140 e 150 graus Fahrenheit - o que prova difícil, se configuração mais baixa do forno está quente, ou cerca de 180 a 200 F.

  Ajuste o forno para o termómetro lê entre 140 e 150 F consistentemente. Se você não pode obter o forno que o baixo, sustentar a porta com um pano de prato. Disponha os tomates carne-side-up em uma assadeira forrada com pergaminho papel- os tomates pode tocar, mas não se sobrepõem. Deslize os tomates na rack forno se você tiver várias panelas, você pode empilhá-los perpendiculares entre si.

  Secam-se os tomates para seis a 24 horas. Confira os tomates e a temperatura do forno a cada poucas horas começando na marca de 6 horas.

secagem ao sol

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  A secagem ao sol não produz necessariamente uma melhor desidratador do tomate secos ao sol imitar consistentemente as condições ambientais que leva a um produto superior. Você vai apreciar a simplicidade rústica de reduzir para metade a algumas libras de tomates e deixar o sol de onde eles vieram essencialmente reverter o processo de crescimento e transformá-los de volta à sua essência. Se você tiver tempo e clima do seu lado, ir para ele. Escolha um local que recebe luz direta do sol durante a parte mais quente do dia.

  Disponha os tomates carne-side-up em uma assadeira forrada com pergaminho. Cubra a assadeira com uma tela de malha ou gaze. Se você usar gaze, não pode tocar o tomatoes- porque não receberão o fluxo de ar adequado, e eles vão ficar à medida que secam. Tenda da gaze utilizando um pedaço de madeira colocados sobre cada lado longitudinal do recipiente para mantê-la acima dos tomates.

  Secam-se os tomates para 1 a 2 semanas. Começar a verificar a textura dos tomates após 1 semana. Leve os tomates dentro nas manhãs orvalhadas.

A secagem desidratador

• Se você pretende secar tomates regularmente, investir em um desidratador de alimentos. Dehydrators secar de forma mais eficiente do que o forno, e você não tem preocupações com o controle de temperatura ou ambiente.

  Organizar o lado tomates a lado nas bandejas de secagem e deslize-os no desidratador.

Pós-secagem tratamento e armazenagem

• Condicionado os tomates após a secagem distribui a umidade residual deixada neles e aumenta a vida de prateleira. Embalar os tomates frouxamente em um saco plástico de grau alimentício grande ou jarra. Selar o frasco e deixe descansar por 10 dias. Agitar o frasco todos os dias para distribuir a umidade.

  Após o condicionamento, embalar os tomates em sacos de plástico de grau alimentício e de vácuo-selá-los. Se você estiver usando sealable sacos de estocagem de alimentos, espremer tanto ar para fora como você pode antes da selagem. Para embalá-los em azeite, embalar os tomates em um frasco, deixando pelo menos 1/2 polegada de espaço de cabeça. Adicione o azeite suficiente para cobrir os tomates em cerca de 1/4 de polegada.