costelas de fumar pode parecer como uma arte, mas as costelas são bastante fáceis de fumar, especialmente em um Weber Fumante. Weber oferece uma variedade de acessórios de grade para transformar toda a grade em um fumante em nenhum momento a todos. A chave para fumar perfeitos costelas dar água na boca que se o osso é cozinhá-los lenta a uma temperatura baixa, consistente.
Coisas que você precisa
- Weber fumante
- escova Grill
- Água (para pan água do fumante)
- lascas de madeira de fumar (embebidas em água por 30 min.)
- 2 racks de costelas (aproximadamente 5 libras. A 6 lbs.)
- Temperos para seque: 1 colher de chá. cada um de alho em pó, cebola em pó, pimenta, sal kosher ou mar, açúcar mascavo, paprika
- termômetro de carne
- molho de churrasco (opcional)
- pincel
Ribs fumadores a maneira fácil
Preparar a carne. Combine os temperos juntos para formar uma seque. Ajustar os tipos de tempero como necessário para atender seu próprio gosto pessoal. Cobrir as costelas de ambos os lados com a RUB seca, pressionando os temperos na carne e cubra com filme plástico. Colocar no frigorífico durante cerca de quatro a 24 horas. Retirar as costelas de geladeira e deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de cozinhar para permitir que atinjam a temperatura ambiente.
Prepare o fumante. Tenha certeza que seu grelha é limpo e livre de alimentos preso-on. Limpo com uma escova de limpeza grelha, tendo tempo para limpar os dois lados de cada grelha sendo usado. Têm o carvão configurado com calor direto em primeiro lugar para que você possa selar as costelas de ambos os lados. Retirar as costelas do calor e reajustar as brasas para que o calor não será diretamente sob a carne. Isto permite que a temperatura seja melhor controlado. Você quer que a temperatura das brasas para ficar em torno de 200 graus Fahrenheit a 300 graus Fahrenheit. Verifique as brasas de hora em hora e adicionar mais conforme necessário. Escolha as lascas de madeira para fumar e deixe-os de molho em uma bacia de água como indicado na embalagem.
Fumar costelas é um processo lento. Deve demorar cerca de duas a três horas para fumar as costelas (dependendo de como concurso você quer que eles). Coloque água na panela de água e coloque na panela entre as brasas e as costelas. Para obter o sabor fumado, adicione alguns dos cavacos de madeira de água encharcada à brasa. Quando você verificar os carvões cada hora, verifique se você precisar de mais lascas de madeira para manter o rolamento de fumaça ao redor das costelas. Se você quiser costelas grelhadas, iniciar regando as costelas sobre a meio do tempo de cozimento para que o sabor do molho absorve através da carne. Quando costelas são feitas, a carne deve separar fácil quando você puxa dois ossos longe um do outro.
dicas avisos
- Verifique as costelas frequentemente depois de 90 minutos para que você não cozinhe demais eles como eles vão se tornar seco e difícil de mastigar. A carne deve cair facilmente do osso quando terminar.
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