A frase "costelas de estilo rural" é um equívoco, porque eles não vêm a partir da seção de costela de porco. Eles são um sub-primal corte da seção ombro, perto do final da lâmina, e, normalmente, não contêm ossos. Eles estão mais perto de uma costeleta de uma costela. costelas de estilo rural são muito ingrato e em mármore com gordura, mas pode ser um pouco difícil se preparado de forma incorrecta. A chave para grelhar costelas de estilo rural é precook-los antes de grelhar, em seguida, concluir-los na grelha em fogo indireto.
Coisas que você precisa
- costelas de estilo rural
- tigela
- sal
- Papel toalha
- Pimenta preta
- rublos (opcional)
- assadeira
- Papel alumínio
- Carvão (opcional)
- escova Grill
- Óleo vegetal
- tenaz
- termômetro de cozinha
- Molho de churrasco
- pincel
- travessa
instruções
Retirar as costelas do frigorífico. Adicione 2 xícaras de água e 2 colheres de sopa. sal para uma tigela grande para fazer uma salmoura, e misture bem. Adicionar as costelas e leve à geladeira por uma hora. Dobrar a quantidade de água e sal, se grelhar mais de 2 lbs. de costelas.
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Retire a carne de porco da salmoura e pat cada peça seca com uma toalha de papel. Polvilhe as costelas liberalmente com sal e pimenta, e transferir para um assar pan você também pode dragar as costelas em uma RUB seca neste momento, se você gostaria. Cubra a assadeira com papel alumínio.
Asse as costelas durante cerca de 1-1 / 2 horas até que eles já não parecem ser rosa. Retirar do forno e deixa-se repousar durante cerca de 10 minutos.
Pré-aqueça uma grelha. Definir 2/3 da grelha em fogo alto e os outros 1/3 da grelha em fogo baixo se estiver usando uma churrasqueira a gás. Organizar as brasas de um lado da grade, se cozinhar com carvão vegetal. Limpe a grelha com uma escova grill. Limpe as grelhas grelha com uma toalha de papel embebido em óleo vegetal.
Coloque as costelas do lado mais frio da grelha. Feche a tampa do grill. Virar as costelas após cerca de 20 minutos, utilizando pinças. Cozinhe por mais 20 minutos.
Verifique a temperatura interna das costelas com um Termómetro de leitura instantânea das costelas deve registrar 125 graus F. Brush costelas com molho de churrasco e passar para o lado quente da grelha com o lado do molho para baixo. Cozinhe por cerca de cinco minutos.
Escove as costelas novamente com o molho de churrasco e entregá-los. Cozinhe por mais cinco minutos.
Verifique a temperatura interna das costelas novamente- que deve registrar 145 graus F. Permitir que as costelas para grelhar por mais um minuto ou dois, se necessário. Retirar as costelas de churrasqueira e transferir para um prato grande. Vagamente cobrir o prato com papel alumínio e deixe o resto costelas durante cerca de 10 minutos.
dicas & avisos
- fricções secas típicas incluem ingredientes como cebola em pó, alho em pó, pimenta em pó, pimenta caiena, pimenta preta, pimentão, açúcar mascavo e mostarda seca. Comprar um seque embalados ou fazer o seu próprio.
Referências
- Crédito da foto Jupiterimages / Comstock / Getty Images
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