Como slow-cozinhar costeletas na grelha

Remover a membrana da pele-like das costelas com uma faca de manteiga. Vire o lado do osso costelas para cima. Em uma curta nervura, erguer-se a extremidade da membrana. Segure a borda da membrana utilizando uma toalha de papel e retirá-lo nas costelas. Você verá uma outra camada de o que parece ser uma membrana sob o que você acabou de remover. Não remova ele- que detém a carne e os ossos juntos.

Polvilhe as costelas com aproximadamente 1 colher de chá. de temperos seque em cada lado, coloque as costelas em um recipiente e guarde na geladeira por 30 a 60 minutos.

Retirar as costelas do frigorífico cerca de 30 minutos antes de cozinhar, que lhes permitam atingir a temperatura ambiente.

Pré-aqueça uma grade do gás por 15 a 20 minutos em alta. Limpe a superfície da grelha com uma escova de arame. Desligue todos os queimadores em um lado da grade e desligar os queimadores do outro lado para médio. Para um grelhador a carvão, preenchê-lo três quartos completos com briquetes de carvão, luz e deixe queimar até que eles são cobertos com uma fina camada de cinzas. Empurre os briquetes para um lado da grade e empilhá-los sobre dois a três briquetes elevados. Limpe a superfície da grelha com uma escova de arame.

Coloque as costelas do lado sem aquecimento do grill. Coloque a assadeira de água no lado aquecido do grill e verificar o nível de água a cada hora. Adicione mais água, se necessário. A assadeira de água irá adicionar a umidade e ajudam a regular a temperatura.

Coloque o termômetro grelha no nível de grelha e cozinhar as costelas a 225 a 235 graus. Ajustar os queimadores que operam conforme necessário em uma grade do gás para regular a temperatura. Abra e feche a abertura da tampa em um grelhador a carvão para regular a temperatura.

Vire as costelas usando um garfo grade a cada 30 minutos. Regue as costelas por pulverização com suco de maçã a cada hora. Trabalhar rapidamente quando a tampa do grelhador é para cima de modo a não deixar escapar muito calor.

Verifique o cozimento, deslizando um palito entre o início costelas por volta da terceira ou quarta hora. As costelas são feitas quando os slides palito entre as costelas sem resistência, ou quando se notar a carne está começando a cair o osso.

Retirar as costelas da grelha e envolvê-los em papel alumínio. Coloque as costelas em um saco de papel marrom e selar o saco com força. Deixar as nervuras no saco durante pelo menos 10 minutos, ou até uma hora. Desembrulhar as costelas e servir.