As pessoas que cozem em casa normalmente usam um dos três tipos de levedura: fermento fresco ativa, levedura instantânea ou levedura seca ativa. As pessoas muitas vezes preferem levedura seca, porque é menos perecível que fermento biológico fresco, mas fornece um sabor mais profundo do fermento instantâneo. Porque levedura seca pode perder sua capacidade crescente ao longo do tempo, você deve ativar o fermento antes de adicionar uma receita para garantir que ele está ativo e irá proporcionar o aumento necessário na sua massa.
Coisas que você precisa
- levedura seca
- Colher de medida
- copo de medição
- água
- Termômetro
- açucar
Meça 1/4 xícara de água quente da torneira e despeje-o em um copo de medição que contém, pelo menos, 1 xícara.
Verifique a temperatura da água com um termómetro e aguarde até que esfrie para entre 100 e 110 graus Fahrenheit ou adicionar água fria para baixar a temperatura. Se você adicionar água fria, despeje um pouco de água para fora para voltar para baixo para 1/4 xícara antes de prosseguir.
Mexa 1 colher de chá. açúcar na água, se desejado, para activar a levedura mais rapidamente. Receitas que não chamam para o açúcar deve ignorar esta etapa porque pode fazer o pão doce demais.
Mexer em 2 1/4 colher de chá. levedura seca activa de dentro da água. Esta é a quantidade contida em um oz 1/4. envelope de levedura embalados.
Aguarde 10 minutos, enquanto as espumas de levedura. Se o fermento não tem espuma até a marca do copo de 1/2 no copo de medição, é muito velho e não vai funcionar.
Prepare a massa de pão, conforme indicado na sua receita. Se a receita não chama para ativar o fermento previamente em 1/4 xícara de água, subtrair 1/4 de copo da quantidade de água a receita pede para dar conta da água que foi utilizada com o fermento.
Amassar a massa de acordo com a receita. Normalmente, receitas chamada para você amassar a massa para cerca de cinco a 10 minutos, ou até que fique lisa e elástica na textura.
Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com filme plástico ou um pano húmido. Colocou a tigela em um local quente para uma ou duas horas, até que a massa dobrou de tamanho.
Siga o restante das instruções da sua receita para permitir que a massa crescer mais, moldando e cozedura.
dicas & avisos
- Se você mora em uma altitude de mais de 3.000 pés, use um pouco menos farinha do que o recomendado na receita e verificar a massa subir mais frequentemente porque pode dobrar de tamanho duas vezes mais rápido como seria ao nível do mar.
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