Você está pronto para fazer o pão caseiro fresco, mas não têm tempo - ou vontade de limpar a bagunça - que vai com amassar mão. Em seguida, você se lembra, Aha! Eu tenho uma Kitchen Aid (ou outro tipo de batedeira) e um gancho de massa! Você já ouviu falar sobre amassar o pão ali, mas nunca fez isso. Então você começa tudo juntos, e está prestes a meio quando você percebe que a sua receita tem LOTES de instruções para a mão-de amassar quando você adicionar a farinha. Você não tem idéia de como traduzir isso para a sua máquina. A busca inútil do manual e on-line de rendimento nada terrivelmente útil. Antes de improvisar e criar menos do que o pão estelar, é aqui como.
Coisas que você precisa
- A batedeira
- gancho de massa
- A receita de pão homeade com todos os ingredientes que ele exige.
- utensílios de cozinha habituais e pratos.
instruções
- 1
Equipe seu misturador com um gancho de massa e seguir a sua receita para a prova da levedura. Deve envolver água morna, um pacote de fermento, e sentando-se por 5-10 minutos. Vá em frente e use sua tigela da batedeira para fazer isso. Se sua receita quer que você adicionar outros ingredientes, após revisão das provas, adicioná-los. Se sua receita precisa deles bem misturado, usar uma colher ou whisk. (Ou equipar seu misturador com o attatchment apropriado e, em seguida, mudar novamente.)
- 2
A maioria das receitas chamada para uma série de medidas de farinha. Normalmente, o mínimo é de cerca de 6 copos. Para tomar as conjecturas fora dele, você pode querer medir cuidadosamente 6 copos em uma tigela (ou qualquer que seja o mínimo é) para prevenir-se de perder o controle mais tarde. Em seguida, sair seu copo de medição copo de 1/2 e despeje o primeiro lote no.
- 3
Ligue sua batedeira para a velocidade mais baixa. A ação do gancho de massa não se mistura ingredientes molhados de forma muito eficiente por isso pode levar um ou dois minutos para misturar. Depois que tudo estiver misturado (que pode parecer muito irregular, não se preocupe.) Despejar na próxima 1/2 copo.
- 4
Continuam a despejar em 1/2 xícaras de farinha e esperar até que ele é misturado antes de adicionar a próxima 1/2 xícara. Repita até que seus 6 copos são ido.
- 5
Aumente a velocidade no misturador, o segundo a velocidade mais baixa. Definir o temporizador para 5 minutos, mas não vá embora, porque aqui é onde fica divertido. receitas amassado à mão são projetados para ter alguma da farinha amassada durante o processo de amassamento. É mais difícil saber quando fazer isso com um mixer. Veja como você dizer:
- 6
Depois de um minuto ou mais, Verifique a parte inferior da bacia através da acção do misturador. Se houver uma pequena poça de massa sem personalidade jurídica, é necessário adicionar mais farinha. Você pode não precisar de adicionar um copo de 1/2 completo, basta agitar alguns em. Volte em um minuto. Será que ainda existe? Adicione mais farinha. Repita conforme necessário.
- 7
Seu cinco minutos temporizador disparou. Finalmente a sua piscina de massa de pão no fundo de sua bacia parece ser gone- é sua massa pronta? Pare e sinta-se a massa. massa bem amassada é lisa e elástica. Também deve haver nada solto nas laterais da tigela (uma raspagem de apego molhada no lado é bom) e o fundo da sua bacia devem estar limpas. Se a taça parece bom, mas a massa sobre o gancho sente pegajosa ao toque, adicionar um pouco mais de farinha e ligá-lo novamente por 3-5 minutos.
- 8
Depois de ter amassou, a sua massa deve sair do gancho de massa facilmente. Eu coloquei o meu em um prato limpo e lubrifique o interior da tigela com encurtamento, em seguida, retornar a massa para a tigela. (Você também pode usar uma bacia diferente, mas as placas ocupam menos espaço na máquina de lavar.) Um pouco Saran por cima, e a massa está pronta para subir.
dicas & avisos
- Se você adicionar muita farinha durante o processo de amassamento para o líquido na receita, você também vai ser capaz de vê-lo no fundo de sua bacia. Haverá um monte de farinha solta lá em baixo que não vai incorporar, e a massa em seu gancho pode parecer quebradiço e / ou em pó. Você precisa adicionar mais água para compensar. Basta adicionar um pouco de cada vez até que o fundo é limpa e obter uma massa lisa.
- Durante o processo de amassamento, usar o recurso de fixação do seu misturador para manter o gancho na massa. Provavelmente vai bater contra o balcão durante o amassamento. Isso é normal, mas manter um olho nele. Se a máquina estiver trabalhando muito, ajustar a velocidade. Se isso não funcionar, você pode ter muita massa (ver aviso).
- A maioria dos misturadores de casa só pode lidar com cerca 6-6 1/2 xícaras de farinha para amassar. Para evitar queimar o motor ou massa mal misturada em toda parte, (inclusive no mechinism do misturador), consulte o manual antes de usar uma receita que chama para, digamos, oito xícaras de farinha. E sim, há uma razão que eu estou compartilhando esta.
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