alimentos à base de produtos lácteos ovo e delicados, como souffles, cheesecakes, cremes e pasta precisa delicada preparação. Cozer-los em um banho de água garante que eles manter a sua reputação de ser cremoso, rico e úmido. Cozimento com um banho de água, também chamada banho-maria, significa essencialmente assar um prato de comida dentro de uma panela maior, rasa cheia de água quente. O banho de água cozinheiros suavemente o alimento a uma temperatura mais baixa e a uma velocidade mais lenta, protegendo-a do calor directo do forno. Ele também impede que uma enorme quantidade de problemas, incluindo rachaduras, gelar, formação de crosta, panificação desigual e escaldante.
Coisas que você precisa
- Grande e rasa assadeira
- toalha de cozinha ou toalhas de papel
Mover a cremalheira do forno para a posição central e pré-aquecer o forno à temperatura sua receita indica.
Coloque uma grande e rasa assadeira em seu balcão da cozinha e colocou uma toalha de cozinha ou várias camadas de papel toalha na parte inferior. O prato deve ser de cerca de 2 a 3 polegadas mais largo ao redor do que o prato que você está assando sua comida no. Assadeiras, frigideiras de corte ou bandejas de bolo todo o trabalho, desde que reter a água.
Coloque o seu prato de comida para o grande e rasa assadeira. Se você está cozendo o seu alimento em vários pratos como ramekins, certifique-se os pratos não se tocam.
Com cuidado, despeje a água quente para o grande e rasa assadeira. A profundidade da água deve ser de cerca de metade da altura da assadeira você está cozendo o seu alimento dentro.
Delicadamente, coloque o banho de água preparados no forno e asse de acordo com instruções da sua receita.
dicas & avisos
- Se a água em seu banho de água começa a ferver, enquanto o cozimento, adicionar alguns cubos de gelo para a água para trazer a temperatura de volta para baixo.
- Se você está cozendo um creme liso, você pode cobri-lo com uma camada de papel alumínio para impedir que uma pele formando.
- Use uma bandeja de bolo padrão quando assar bolo de queijo em vez de uma assadeira para evitar fugas de água.
- Retirar a sua comida do banho de água assim como é feito o cozimento para evitar queimaduras.
- Evitar a adição de água ou interferir com o banho de água durante o cozimento está em andamento, a menos que seja absolutamente necessário.
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