Conservas caseiras é uma técnica popular para armazenar alimentos em tempos de abundância. É uma forma relativamente barata de preservação, uma vez que a maior parte do equipamento necessário pode ser usado repetidamente durante um período de anos. Houve uma variedade de métodos usados para selar frascos de conservas ao longo dos anos, mas o mais seguro e mais comum é a tampa auto vedação de duas partes moderno.
Coisas que você precisa
- colher concha ou grande
- funil Canning (opcional)
- frascos de conservas
- espátula de plástico ou de silício
- Autovedante tampas de duas peças
- banho de água ou de pressão industrial de conservas
- pinças Jar (opcional)
Preparar os alimentos a serem enlatados, como indicado na sua receita ou no manual de conservas USDA. Colher ou concha os alimentos em potes de conserva, permitindo espaço no topo, ou "headspace", como indicado. Um funil de conservas torna isso mais fácil.
Dica os frascos e procurar por grandes bolhas que podem ser capturados no alimento. Estes irão promover a deterioração, se não forem eliminados. Libertar as bolhas a partir do frasco com uma espátula de plástico ou de silício, fazendo-a deslizar para baixo para a bolha e o ar dando um caminho para a superfície .. Não utilizar utensílios de metal, que podem reagir com os alimentos, ou instrumentos de madeira, que são difíceis para esterilizar. Alguns kits de conservas incluem um utensílio para esse fim específico.
Limpe cuidadosamente os aros dos frascos com uma toalha de papel úmido limpo para remover todos os detritos do solo ou alimentos que possam interferir com a tomada de um selo. Definir as tampas no topo dos frascos. Parafuso os anéis de vedação de forma solta sobre os frascos, para evitar que as tampas de se mover. Não aperte-os completamente, como o ar deve ser capaz de escapar dos frascos.
Coloque os frascos em um banho de água ou pressão industrial de conservas. Processo conforme indicado na sua receita, ou no guia de conservas do USDA.
Retirar os frascos do canner quando o momento adequado tenha decorrido. Se o fabricante de conservas não estiver equipado com um rack lift-out para os frascos, você pode querer comprar um conjunto de conservas pinças para o efeito. Permitir que os frascos para esfriar por pelo menos doze horas. Não aperte os anéis de vedação durante este tempo, como as juntas da tampa ainda são suaves e podem falhar.
Retire os anéis após arrefecimento, e testar os frascos para garantir que eles fizeram uma vedação adequada. Um frasco lacrado será côncava no meio, e quando bateu com uma colher vai fazer um som de toque claro, ao invés de um baque maçante. A tampa não deve dar, quando pressionado com a ponta dos dedos, e não deve aparecer de volta quando o dedo é levantado. Loja selada frascos num local protegido, longe da luz solar direta.
dicas avisos
- Limpar e esterilizar todos os frascos e implementos antes de conservas. Examine os aros dos frascos de perto, como até mesmo um pequeno nick ou rachadura pode impedir uma vedação adequada.
- Os frascos e os anéis de vedação pode ser reutilizado muitas vezes, mas as tampas são destinados a uma única utilização.
- Se um frasco não selar corretamente, verifique a borda mais uma vez para todas as rachaduras ou solo alimentos que podem ter impedido uma boa vedação. Processar o frasco mais uma vez no canner. Se ele falhar para selar na segunda tentativa, transferir a comida para outro frasco estéril e descartar o danificado.
- Leia o USDA Início Guia Canning ou uma publicação equivalente antes de conservas. Não seguir as instruções pode levar a graves doenças transmitidas por alimentos. Descarte todos os alimentos enlatados que fermentam ou são visivelmente estragado. Descarte todos os alimentos enlatados se o lacre do frasco falha no armazenamento.
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