O primeiro passo para preparar uma refeição para um grande grupo é trabalhar para fora a quantidade de comida que você vai precisar fazer. Porções pode ser menor como parte de uma refeição de vários pratos ou um buffet, mas caso contrário sopa é geralmente repartido em tigelas de 8 onças. Um cálculo simples dá um total de pouco mais de 6 litros de sopa, para alimentar 25 pessoas. Armado com esta informação, você só precisa ampliar sua receita favorita, ou encontrar um que é já suficientemente grande.
Coisas que você precisa
- 1 stick de manteiga
- 7-8 qt. pote
- 2 lbs. cebolas, cortado, ou 1 cebola lb e 1 libra cortada alho-poró, peças brancas única
- Colher de madeira
- 5 qts caldo de galinha, caseiro ou na loja
- 5 a 6 libras de batatas, descascadas, lavadas e cortadas em cubos grosseiramente
- escumadeira
- Blender, ou liquidificador de imersão
- Cebolinha ou salsinha picada (opcional)
Desembrulhar uma vara da manteiga e colocá-lo na panela de sopa. Coloque a panela sobre o fogão em fogo moderado até a manteiga derreter.
Adicione as cebolas e os alhos franceses, se você estiver usando-los. Suar-los lentamente na manteiga, mexendo sempre com uma colher de pau. Não deixe que as cebolas marrom.
Despeje o caldo de frango sobre as cebolas, uma vez que são translúcidas e aromáticos. Adicione as batatas, a transformar-se o queimador e levar o pote para ferver.
Cozinhe a sopa até que as batatas são bem preparado e concurso, cerca de 15 a 20 minutos a partir do momento o pote vem até temperatura. Prove uma das batatas para se certificar que estão completamente cozidos, antes de prosseguir.
Retirar cerca de um quinto das batatas da panela. Purê o restante em pequenos lotes no seu liquidificador ou use um misturador da imersão para puré-los no pote. Continue até que todas as batatas na panela são puré.
Verifique a espessura da sopa. Deve ser muito saudável, mas não tão espesso que mantém a sua forma quando ladled em uma tigela. Se a sopa é muito fino, adicione algumas das batatas reservados e purê-los. Repita até a textura desejada seja atingida. Quaisquer batatas sobra pode ser refrigerado para outro uso.
Prove a sopa e ajuste o tempero com sal e pimenta a seu gosto. loja, comprei caldo pode ser bastante salgado, então não adicionar qualquer sal antes de provar. Decore com cebolinha ou salsinha picada, se desejar, e sirva quente.
dicas avisos
- A mesma sopa, servido frio, é o clássico francês chamado Vichyssoise.
- A receita básica pode ser melhorada pela adição de bacon, queijo ou vegetais coloridos, como desejado.
Como a engrossar a sopa vegetal
Como reaquecer purê de batatas congeladas
Como fazer purê de batatas em uma panela de barro
A melhor maneira para engrossar a sopa de batata