Como feijão verde Blanch

Branqueamento feijão verde traz a doçura natural presente no vegetal e transforma-los de um verde maçante, pálido a uma cor brilhante e profunda. O branqueamento também mantém o vegetal de ficar mole e impede perda de nutrientes

Conteúdo

Preparação feijão verde
Branqueamento métodos
Resfriamento e armazenamento de grãos de blanched
Usando beans descascadas
referências

, o que o torna um passo essencial na preparação de feijão verde para o congelamento. Você pode usar feijões recentemente branqueados em saladas ou como um prato de lado.

Preparação feijão verde
Corte as pontas de feijão em ambas as extremidades, a remoção do caule lenhoso e da cauda fina, encaracolado. Cortar e descartar qualquer porção descoloridos ou amolecidas dos grãos. Lave os grãos crus bem sob água corrente antes de cozinhá-los. Você pode branquear os feijões verdes aparados e inteiros ou cortados em pedaços menores, mas manter as peças tamanho consistente, mesmo para cozinhar.

branqueamento Métodos

feijão Blanch por ebulição ou vaporização. Enquanto você pode feijão tecnicamente blanch no microondas, este métodos leva a cozinhar desigual, resultando em má textura e cor. Em vez disso, trazer uma panela grande de água a ferver, usando 1 litro por libra de sal beans- é opcional. Uma vez que a água chega a ferver, baixe cuidadosamente os grãos na água e esperar por ele para voltar a ferver. Nesse ponto, deixe o feijão cozinhar por mais 3 minutos, em seguida, removê-los rapidamente usando uma concha coador ou pinça. Para vapor branquear o seu feijão, adicione não mais do que 1 ou 2 polegadas de água para uma panela grande e trazê-lo para ferver. Organizar o feijão em uma única camada em uma cesta de vapor e coloque-o na panela. Cubra e vapor os grãos por 4 a 5 minutos.

Resfriamento e armazenamento de grãos de Blanched

Assim como você puxa o feijão da água, imediatamente mergulhá-los em uma tigela preparado de água gelada. Deixar os grãos submersas durante o tempo que demorou a branquear eles, geralmente de 3 a 5 minutos. Escorrer o feijão após o resfriamento-los. Para congelar ou refrigerar-los, bloco drenado e arrefeceu feijão descascadas em um recipiente de alimentos seguros, deixando 1/2 polegada de espaço no topo. Armazenar o feijão na geladeira por até quatro dias ou no freezer por até um mês.

Usando Beans descascadas

Escaldados feijão verde pode ser consumido imediatamente - ainda quente - vestida com sal, pimenta e azeite ou manteiga para um simples prato, luz. Os grãos arrefecidos podem ser adicionados para saladas, em que o seu comprimento e cor brilhante adicionar interesse visual. Adicionar empalideceu, arrefecido feijão para romaine picada, azeitonas, ovo cozido e atum cozinhado e vesti-los com um vinagrete de Dijon para uma salada de inspiração francesa. Os grãos escaldados pode ser adicionado a um molho picante, doce feito com óleo de gergelim-semente e alho, em seguida, jogou com cebolas caramelizadas e pimentas vermelhas por um picante, prato de feijão verde.