Fazendeiros e jardineiros colher feijão verde quando as vagens são concurso e enquanto os grãos são pequenos. Estes jovens vagens de feijão verde fornecer uma quantidade diferente de nutrientes do que a leguminosa madura, de acordo com a Universidade de Illinois site da Extensão. Uma fonte notável de hidratos de carbono, meia xícara de grãos verdes cozidos também fornece vitamina C e beta-caroteno. Branqueamento e congelamento feijão verde em seu pico vai ajudar a manter esses nutrientes, assim como a cor e sabor. Branqueamento feijão verde antes do congelamento é necessário, uma vez que retarda em nutrientes minando enzimas de maturação.
Coisas que você precisa
- 5 litros de água
- stockpot 8-quart com tampa
- Cesta de fio com o punho
- cronômetro
- Coador
- bacia de 5-quart
- Gelo
- Toalhas de papel
- sacos de congelação ou recipientes
instruções
Encha a tigela de 5 litros com gelo e água fria o suficiente para cobrir o gelo, e se aninham a peneira para o banho de gelo. Use 1 libra de gelo por lote.
Lave o feijão verde sob uma corrente de água corrente.
Segure a de feijão para o fim do pod e encaixe cuidadosamente as extremidades dos grãos. Dependendo de sua preferência, deixe a toda feijão ou encaixá-los em pedaços menores.
Encha a panela 8-quart com 5 litros de água.
Coloque a panela sobre o fogão e trazer a água para ferver consistente em fogo alto.
Coloque não mais do que 1 libra de feijão verde na cesta de arame. Cuidadosamente abaixe o cesto na água fervente. Não mergulhe o cabo da cesta.
Cubra a panela com tampa.
Preste atenção para a água começar a ferver novamente. Depois que a água começa a ferver, definir o temporizador para três minutos para completar o processo de branqueamento.
Remova a cesta de arame com cuidado uma vez três minutos se passaram.
Transfira o feijão da cesta de arame para o banho de gelo preparado imediatamente. Permitir que o feijão esfriar por cerca de cinco minutos.
Escorra o feijão, espalhá-los para as toalhas de papel e seque o feijão seco. feijões secos não vai se aglutinarem tão facilmente quanto aqueles que são molhadas quando congelado.
Embalar os grãos verdes em sacos de congelação ou recipientes congelador, deixando um 1/2 polegada de espaço de cabeça. Remover o máximo de ar possível, enquanto a embalagem. Escrever a data no congelador saco ou recipiente. Coloque o saco ou recipiente no congelador.
Referências
recursos
- Crédito da foto Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
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