Braising é um método de preparação de carne cozinhando-o lentamente com calor húmido. Idealmente, você usaria esse método para cozinhar seus cortes menos tenras de carne de porco, carne bovina e de cordeiro, mas funciona tão bem com alguns dos seus bifes e costeletas padrão.
Coisas que você precisa
- panela pesada com tampa
- pinças de cozinha
- Óleo vegetal
- Farinha
- água
- Carne
instruções
- 1
Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela pesada, usando apenas o suficiente para manter a carne de degola para a panela.
- 2
Levemente a farinha o corte da carne. Isto vai dar-lhe uma cor sólida, marrom agradável, depois de a carne é preparada e servida.
- 3
Adicione o corte de carne para o seu tacho uma vez que o óleo é aquecido, mas não fumar, e começar a refogar por dourar a carne lentamente e igualmente por todos os lados.
- 4
Adicionar entre 1/4 a 1/2 xícara de líquido e cubra com uma tampa tight-montado uma vez que a carne é dourada.
- 5
Deixe a carne cozinhe lentamente no fogão ou no forno pré-aquecido. Tempos variar dependendo do corte de carne.
dicas & avisos
- Se a peça de carne é maior, pode ter energia suficiente que não é necessária qualquer líquido adicional durante o processo de assar.
- Se você gostaria de adicionar um pouco mais sabor, tente usar caldo ou estoque em vez de água.
- Se você usar o forno para terminar o processo de assar, pré-aqueça a entre 325 e 350 graus.
- Não permita que o líquido a ferver. Braising é um processo de cozimento lento. Para levar o líquido para ferver indica que você está cozinhando a carne a uma temperatura superior ao necessário.
- Crédito da foto rezept rinderroulade imagem 5 por Rainer Schmittchen de Fotolia.com
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