Roasting é usado para grandes cortes, concurso de carne. Cortes de carne de costela, lombo de porco, pernas de borrego e aves inteiras tudo assado bem. A técnica envolve pouco mais do que dourar o exterior (se possível) e colocando o assado em um forno quente.
Coisas que você precisa
- Gráficos de carne
- Termómetros de cozinha de leitura instantânea
- Roasting Pans
- grande, concurso de corte de carnes
instruções
Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
Avaliar o tamanho do assado. Se ele é pequeno o suficiente para que você rápida marrom lado de fora em uma panela muito quente ou uma churrasqueira, estação do assado com sal e pimenta, óleo lo de ânimo leve e marrom-lo.
Coloque a carne em uma assadeira, gordura voltada para cima.
Se ele já estiver bronzeada, abaixe o fogo a 325 graus F e cozinhe até feito.
Se a carne é muito grande para marrom antes de assar, cozer a 450 graus por cerca de 20 minutos, em seguida, abaixe o fogo a 325 graus F e cozinhe até feito.
Teste o cozimento com um termômetro de cozinha de leitura instantânea. Carne bovina, cordeiro e vitela são geralmente raras em cerca de 130 graus F, médio-rara em cerca de 140 a 145 graus F, e média a 150 graus F. carne de porco e de aves devem ser cozinhados passado 155 graus F.
Coloque a folha sobre a carne e espere de 10 a 20 minutos para esculpi-lo. (Waiting ajuda a garantir que os sucos ficar na carne, em vez de derramar toda sobre a placa de corte.)
dicas & avisos
- termómetros Instant-leitura custar cerca de US $ 5 na maioria dos mercados e lojas de cozinha. Eles são a melhor maneira de saber se a carne é feito. Se você não tiver um, referem-se a um gráfico de carne em um livro de receitas para todos os fins ou usar uma faca fina para cortar o assado aberto.
- Em geral, não cubra a roast- você não quer que a vapor em seus próprios sucos. Se, no entanto, você está cozinhando um grande assado ou peru e dourar muito rapidamente, cubra as partes douradas somente com papel alumínio. Tente para não prender na umidade.
- Salvar os gotejamentos da bandeja para fazer molho.
- Browning a carne primeiro não selar em todos os sucos, como alguns podem reclamar, mas ajuda o assado cozinhar mais rápido, o que significa que vai perder menos umidade durante o cozimento. Ele também contribui para um mais saboroso roast- as peças douradas são saborosos.
- Existe uma diferença entre cozer e assar? Tipo de. Baking significa cozinhar em forno quente com pouco ou nenhum escurecimento. Com torrefação, a questão toda é para obter esse, escurecimento saboroso profunda, que a explosão inicial de calor elevado proporciona.
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