Como assar um tri-ponta como os chefs fazer

instruções

1. Remover tri-dica de embalagem, esfregue ou polvilhe o sal e pimenta sobre os lados do assado. Coloque-o em uma frigideira com óleo vegetal suficiente no fundo para dourar a carne. Em carne castanho médio elevado calor em todos os lados, isso vai selar no sabor e sucos.

2. 
   
   
   

   Uma vez que o assado é dourar, adicione um pouco do óleo eo caldo de carne a carne foi bronzeado para a panela você pretende assar o tri-ponta dentro, ou assar na frigideira se é profundo o suficiente. O caldo de carne e óleo pode ser uma pequena quantidade para usá-lo todos, se necessário. Adicionar a cebola cortada em fatias e 3 folhas de louro para o óleo e deixe cozinhar até dourar ligeiramente. Adicione a carne para a panela de assar com a cebola dourar. Coloque água suficiente para cobrir quase o assado, mas não completamente. Contar os copos de água e para cada copo de água adicionar cubo de base 1 carne bovina para o líquido. Esta deve ser de cerca de 5-6 copos de água para um assado 4 libras. Leve para ferver, abaixe o fogo e assado 1-1 / 2 horas. ou mais, se um grande assado 2 horas. Verifique perfurando o assado até o garfo sai facilmente. Não ferva rápido, uma boa ferver é suficiente.

3. Depois de assado é macio, retire para uma travessa e deixe descansar cerca de meia hora para definir a carne para fatiar que não vai rasgar a carne durante o corte. Retire as folhas de louro a partir do suco restante do assado. Coloque cerca de 3 xícaras de caldo em uma panela de molho para fazer molho.

4. Gravy é feito de forma fácil com o amido de milho e água fria. Coloque 3 colheres de sopa de amido de milho em uma jarra ou recipiente com tampa. Adicionar água suficiente para derreter o amido de milho e agitá-lo até que ele disolves completamente. Delicadamente adicione a mistura de amido de milho para a panela de gotejamentos, este deve ser o aquecimento, mas não fervente. Agita-se a misture e leve ao fogo baixo, cozinhe até que fique uma clara ao invés de líquido opaco, e também engrossa. Desligue a panela e cobrir até a hora de servir.