Pense de tempero esfrega marinadas seco. fricções secas padrão normalmente contêm 4 partes cada sal e açúcar, 3 partes de pimenta, como caiena ou terra preta, e especiarias transição 1 parte - uma especiaria que se casa com o sal eo açúcar com a proteína - e 1 parte tempero da escolha. A proporção exata de açúcar varia com a protéica por exemplo, carne de porco faz melhor com mais açúcar do que a carne. O que não varia, no entanto, é pedido- o objetivo de uma aplicação de tempero esfregar é uma cobertura completa, e então alguns. o "em seguida, alguns" forma a crosta premiado alimentos bem temperados são conhecidos.
Coisas que você precisa
- shaker Spice
- Rasa prato ou prato grande ou na bandeja
- filme plástico
- Toalhas de papel
instruções
- 1
Aqui a proteína do frigorífico e deixar a superfície quente para a temperatura ambiente, cerca de 15 a 30 minutos, dependendo do tamanho. Misture o tempero esfregue um tempo final e transferi-lo para um shaker spice.
- 2
Apare fora qualquer gordura de origem externa ou pendurado a partir da proteína. Se aplicar a esfregar tempero à pele das aves, solte o suficiente da pele para puxá-lo de 1/2 polegada de distância da carne. Também é possível perfurar a pele várias vezes com os dentes de uma forquilha.
Se aplicar a esfregar tempero à pele de peixe, faça cortes verticais através da pele em 1/2 a intervalos de 1 polegada.
- 3
Definir a proteína dentro de um prato raso ou em uma placa maior ou bandeja. Segure o shaker spice 3 ou 4 polegadas de distância da proteína e polvilhe as especiarias sobre isso de uma maneira uniforme.
- 4
Vire a proteína mais e mantenha-o conforme necessário, agitando o shaker spice para cobrir toda a peça uniformemente. Para áreas de difícil acesso, como sob a pele de aves, levantar a pele longe da carne, agitando o shaker spice. Aplicar o busílis tempero todo a proteína uma segunda vez para atingir a cobertura pesada.
- 5
Coloque um pedaço de filme plástico sobre o trabalho à superfície do filme plástico deve medir 3 ou 4 vezes a largura da proteína. Definir a proteína sobre uma extremidade do comprimento de plástico.
- 6
Enrole o plástico tão firmemente quanto possível em torno da proteína. A posição de uma segunda peça de película de plástico sobre o trabalho à superfície desta peça, também, deve ser 3 ou 4 vezes maior do que a proteína.
- 7
Enrole a proteína tão firmemente quanto possível, uma segunda tempo- desta vez, no entanto, envolve a proteína numa direcção perpendicular à primeira direcção.
- 8
Definir a proteína envolvida em um prato raso forrado com algumas toalhas de papel e colocá-lo na geladeira. Deixe a proteína ficar na geladeira por 30 minutos por libra.
- 9
Desembrulhar o protéica deixe repousar à temperatura ambiente durante cerca de 1 hora antes de cozinhar.
Referências
- Crédito da foto donstock / iStock / Getty Images
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