Brócolis e stir fry carne com farinha e amido de milho não

ingredientes

• 1 libra bife de flanco, cortada em todo o grão em fatias de cerca de 1/4 de polegada de espessura
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• azeite 1 colher de sopa ou óleo vegetal
• 3 dentes de alho picados

Molho

• 3 colheres de sopa de sherry
• molho de soja 1/2 xícara
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 2 colheres de chá de gengibre picado

• frango 1/2 xícara ou caldo de legumes
• 2 xícaras de brócolis florzinhas, cortado em pedaços pequenos
• óleo de sésamo 1 colher de sopa
• pitada de flocos de pimenta vermelha

Prepare a carne de bovino

• Polvilhe a fatias carne em 1 colher de sopa de farinha. Uma maneira fácil de fazer isso é colocar a carne e farinha juntos em um saco ziptop, e agitar até que a carne esteja completamente revestido.

  Coloque o óleo em uma wok ou grande frituras ao longo do tabuleiro temperatura elevada. Quando o óleo parece brilhante, adicione as tiras de carne e mexa constantemente usando uma pinça ou uma espátula até dourar de ambos os lados. Retire da panela e reserve.

Criar o molho

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  Coloque o wok ou frigideira de volta para o calor e adicione o alho. Agitar durante um minuto ou dois - até perfumado - e adicionar os ingredientes do molho - cozinhar xerez, molho de soja, açúcar mascavo e gengibre. Mexa até que o molho começar a ferver e dissolver o açúcar.

  Em uma tigela, misture o caldo e restantes 3 colheres de sopa de farinha. Adicionar tudo de uma vez para o molho e levar a mistura de volta para ferver. Cozinhe por 3 a 5 minutos, até que o molho engrosse. Reduza o fogo para médio ou baixo, de modo que o molho apenas ferve.

  Retorno da carne ao molho, mexa bem e adicione o brócolis. Tampa para que o brócolis cozinha através - sobre 3 minutos. Você saberá que o brócolis é feito quando ele se transforma um verde brilhante.

  Retire a panela do fogo e misture a óleo de gergelim e flocos de pimenta vermelha. Sirva imediatamente sobre montes de arroz branco.

dicas

• Use o molho de soja de baixo teor de sódio, se o sódio é uma preocupação para você.

  Araruta em pó fornece outro espessante alternativa para frys de mexer. Ele produz um brilhante, molho clara e não tem glúten. Araruta pode ser mais caro, no entanto, que a farinha e amido de milho. Use metade do araruta como você faz farinha nesta receita, mas adicioná-lo da mesma forma - a criação de uma pasta que você adicione ao molho e deixe ferver para criar um efeito de espessamento.

  Tenha cuidado para não cozinhar o stir fry muito tempo. Você vai acabar com brócolis verde escuro e um molho que se afina, um efeito colateral do uso de farinha.