Bons molhos começar com um roux. Um Roux combina farinha e uma gordura para fornecer um espessante saborosa para molho. Usando gordura desnatado a partir da carne preparada na refeição garante o sabor do molho complementa o prato principal. A gordura fornece riqueza ao molho enquanto a farinha proporciona um agente espessante. agitação constante é vital, caso contrário, o molho sai irregular. Um roux não é apenas para gravy - torná-lo para engrossar sopas e molhos ao adicionar o sabor adicional.
Coisas que você precisa
- Frigideira
- copos de medição
- Gordo
- Farinha
- Colher
- Caldo
- Whisk
- Tempero
Derreta 2 colheres de sopa. de gordura em uma frigideira em fogo médio-alto. Use gordura de bacon, lefover gordura de desnatação caldo caseiro, ou manteiga.
Mexa 2 colheres de sopa. de farinha na gordura fundida, uma vez que começa a bolha. Mexa rapidamente, combinando completamente a farinha e gordura antes de a farinha começa a queimar.
Despeje 1 xícara de caldo de carne na mistura da farinha e gordura lentamente. Agitar a mistura com um batedor de arame que você despeje o caldo para que ele combina perfeitamente.
Levar a mistura de molho a ferver, reduzindo o calor para manter a ferver como necessário. Ferver durante 5 a 10 minutos, até que a calda atingir a espessura desejada.
Mexer em temperos desejados. Sal e pimenta são normalmente adicionados, mas várias ervas também pode complementar o sabor do molho.
dicas avisos
- Use leite ou creme de leite, se você preferir um molho de creme branco.
- Prepare o molho na mesma panela em que você cozinhou a carne. Os bits de queimadas de carne no fundo da panela adicionar um sabor rico para o molho.
- Adicione o caldo adicional para a mistura se o molho é muito grosso.
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