A maioria das receitas rolo de ovo especificar embalagens compradas em lojas na lista de ingredientes - e por boas razões. wrappers caseiras requerem um certo dom para amassar e rolando. Mas para o determinado cozinheiro partir do zero, rolo de ovo "peles" valem a pena tentar, especialmente se você permitir tempo extra para fazer-overs. Como seu nome sugere, rolos de ovo diferem dos rolos de primavera em que a sua farinha e água massa simples também contém ovos. Esta adição resulta em um invólucro ligeiramente mais espessa que pode conter mais recheio, ao mesmo tempo, levantando-se para fritar.
Coisas que você precisa
- Whisk
- tigelas
- Ovos
- Farinha
- sal
- Cubos de gelo
- Colher de madeira
- toalha de pano
- rolo
- cortador de massa ou uma faca afiada
Bata 1 ovo para cada 2 xícaras de farinha que você está usando.
Peneire a uma pequena quantidade de sal e a farinha. Adicione o ovo batido e misture-o na farinha eo sal.
Adiciona-se lentamente água gelada, um pouco de cada vez, até se formar uma massa firme. Isso provavelmente vai exigir cerca de 1 parte de água gelada para cada 8 partes de farinha.
Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até que a textura se torna suave e flexível. Vai levar cerca de 5 minutos de amassar para chegar a esta fase elástica. Umedeça um pano de prato limpo, cobrir a massa e coloque-o na geladeira por 20 a 30 minutos.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Enrolá-lo o mais fino possível - não mais de 1/8 de polegada de espessura. Corte a massa em quadrados que são cerca de 6 a 7 polegadas em todos os lados.
Montar e cozinhar os rolos de ovo. Alternativamente, armazenar os invólucros para uso posterior por empilhá-los com uma camada fina de amido de milho entre cada invólucro. Colocá-los em um recipiente hermético, se o congelamento, ou envolvê-los bem e colocá-las na geladeira até que esteja pronto para cozinhar.
Referências
- Mil Receita chinesa Cookbook- Gloria Bley Miller
- O Voyager saudável global Cozinha Carolyn Scott-Hamilton
Como fazer rolos de canela a partir do zero