Desfrute do sabor fresco limpo de atum ahi como parte de um rolo nigiri sushi. Nigiri, preparada colocando uma fatia de peixe cru em cima uma porção de arroz de sushi prensado, fornece interessantes textura e sabor sensações para o paladar. Que corta peixes crus, como ahi atum, requer paciência e precisão.
Coisas que você precisa
- atum Ahi
- Tábua de cortar
- faca pequena
- pinça
- Toalhas de papel
- faca de sushi
- filme plástico
Coloque um pedaço de um filé ahi atum fresco em uma placa de corte. Ahi atum adequado para sushi pode ser comprado a partir de um mercado de peixe fresco e nunca está congelado. Examine os peixes para todos os ossos soltos ou restos de pele. Remova os com uma pequena faca ou um par de pinças anguladas longe de você.
Blot a peixe seco com toalhas de papel. Não esfregue o peixe, pois isso pode danificar a estrutura e forma de o filé.
Segure o atum em uma mão e um de 8 polegadas de comprimento faca afiada sushi no outro. Uma faca de sushi é mais fino e mais acentuada do que a maioria das facas de cozinha e pode cortar na carne macia do peixe sem estragar a forma.
Segure o fio da faca em um ângulo de 45 graus em filé para fazer uma parte 1/8 a 1/4-inch. Começar a cortar o peixe em um ângulo reto, entre 35 graus a 40 graus. Corte o pedaço de peixe em um movimento suave até chegar à placa de corte.
Repita o processo até que você tenha cortar a quantidade desejada de peixes. Enrole partes não utilizadas firmemente com filme plástico e guarde na geladeira.
dicas avisos
- Antes do corte, colocar o peixe no frigorífico durante vários minutos para fazer o filete mais firme.
- Mantenha seus dedos longe da navalha como você cortar para proteger-se de uma lesão.
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