As especiarias em pad thai

Gengibre, alho e cebolinha fornecer os sabores subjacentes para grande parte da cozinha tailandesa, incluindo pad Thai. Gengibre e alho são bem conhecidos na América e facilmente obtida. Chalotas são as mais complexas das cebolas, com um sabor doce e subtil. Eles podem ser encontrados na maioria dos supermercados bons, mas são muitas vezes mais barato em lojas especializadas asiáticos. Galanga, um parente próximo do gengibre, também é freqüentemente usado na culinária tailandesa e pode ser substituído se estiver disponível.

Pimentões são um ingrediente assinatura em pad Thai. pimentões tailandeses são muito pequenas e quente, e são muitas vezes referidos como "pássaro" pimentões para sua suposta semelhança com excrementos de pássaros. Você pode usar chilis frescos ou secos, apesar de recém-ground pimentas secas são tradicionais. Pad Thai pode ser feita como leve ou tão quente como desejado, alterando a quantidade de pimentas.

Muitas receitas para chamada tailandês pad para um toque de acidez para iluminar os sabores. Um ingrediente comum é souring pasta de tamarindo, feita a partir da torta de frutas de uma árvore tropical. Tamarind acrescenta uma agradável tang para o macarrão, desejável para o equilíbrio tradicional de quente, azedo, salgado e doce. Arroz vinagre de vinho e suco de limão também são comumente usados, com o suco de limão adicionado pelo jantar de uma guarnição de fatias de limão fresco.

molho de peixe é um condimento universal na culinária tailandesa, sal adição e uma pitada de savoriness aos pratos. Ele é um primo próximo ao molho Worcestershire ocidental, que é um apimentado molho de peixe com tamarindo acrescentou. camarão seco minúscula são outro ingrediente aromatizante frequentemente usadas na almofada tailandesa ou sopas, adicionando um brininess semelhante e complementar os sabores de outras carnes ou frutos do mar.

Um toque de doçura é geralmente adicionado a pad Thai para equilibrar e moderar os outros sabores. Tipicamente açúcar de palma é utilizado para esse fim. açúcar de palma pode ser encontrado em lojas especializadas asiáticos. Nas lojas indianas é vendido como "açúcar mascavo" ou "gur." açúcar mascavo luz é um substituto aceitável.

Muito do sabor associada a pad Thai vem da seleção de condimentos frescos que são servidos com ele. Estes geralmente incluem amendoim secos torrados, cebola verde, fatias de limão e quantidades copiosas de coentro fresco picado. O prato é também pode ser acompanhado por uma variedade de molhos ou condimentos à base de pimentão.