pargo vermelho, ou Lutjanus campechanus, é um dos peixes mais populares comidos no Caribe. O peixe de cor vermelha pode crescer até 39,7 polegadas e 50 libras no Oceano Atlântico Sul. Este peixe de sabor suave é baixa em gorduras saturadas e rica em proteínas. Na Jamaica, cioba é normalmente utilizado na fabricação de peixes escovithed, que é basicamente peixe frito com legumes e pimentas. Para cozinhar snapper estilo jamaicano vermelho, começar com 2 libras de filetes.
Coisas que você precisa
- 1 colher de chá. pimenta fresca
- 1/2 colher de chá. sal marinho
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- tigela rasa
- Toalhas de papel
- prato
- 2 lbs. Filetes de Red Snapper
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- frigideira média
- tenaz
- Grande prato de servir
- 1 cebola em fatias finas Bermuda
- 2 fatias de pimentão verde
- 2 pimentões vermelha cortada
- 1 em fatias finas Bonnet ou jalapeno chile pequena Scotch
- 2 colheres de sopa. bagas de pimenta da Jamaica
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
Misture pimenta fresca, sal e farinha em uma tigela rasa ou panela. filetes de peixe seco com toalhas de papel e mergulhar em seu mistura de farinha. Sacudir o excesso de farinha e peixe de lado em um prato.
Aqueça 1/2 xícara de óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto até que esteja quente, mas não fumar. Adicionar filetes de peixe uma ou duas de cada vez e frite cerca de 2 minutos de cada lado. Você pode usar pinças para virar peixe.
Escorra o peixe frito em papel toalha. Coloque o peixe no grande prato de servir em uma única camada. Limpe sua frigideira limpa, adicione 2 colheres de sopa de óleo e reduzir o calor para baixo.
Adicione a cebola, pimentão, chile e bagas de pimenta da Jamaica à sua frigideira. Cubra e cozinhe por 5 minutos. Agita-se a mistura ocasionalmente. Adicione o vinagre de vinho branco e cozinhe por mais 5 minutos.
Despeje legumes e especiarias sobre a anchova vermelha fritos no grande prato de servir. Sirva prato em temperatura ambiente. Esta receita faz seis porções.
dicas & avisos
- Sirva pargo vermelho do estilo jamaicano com arroz e ervilhas tradicional. As ervilhas são realmente feijão vermelho, e o prato é cozido em leite de coco.
- cioba jamaicano também pode emparelhar bem com banana frita ou frutas tropicais, como manga.
- Tenha cuidado ao trabalhar com óleo quente.
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