Cavala peixe é carregado com ácidos graxos ômega-3 e fontes de cálcio, magnésio, potássio e fósforo. Enquanto a maioria das pessoas estão mais familiarizados com cavala enlatados, peixe rei cavala tem melhor textura e sabor quando começou cru. amantes King Fish marinar em suco de limão e azeite, servi-lo fatiado e frito com Caribbean tempero verde, lançá-lo no barbie, transformá-lo em sashimi, fazer sopa de curry de coco, conserva-lo ou servi-lo como um mergulho, entre outras preparações .
Coisas que você precisa
- 2 inteiro, peixe rei cru
- 3 pratos de cozimento de vidro com tampas
- Para marinado Peixe-Rei:
- Limões
- Azeite
- 1 colher de sopa. salsa fresca picada
- Para Conserva King Fish:
- 2 pimentões Caxemira secas
- 1/3 colher de chá. sementes de cardamomo
- pau de canela 1/3
- 1/3 colher de chá. cravos
- 1/3 colher de chá. Pimenta preta
- 1 colher de chá. sementes de cominho
- 1 colher de chá. sementes de coentro
- óleo de sua escolha cozinhar
- Wok
- Moedor de café
- Toalhas de papel
- 2 dentes de alho
- 1 1/2 oz. gengibre fresco
- 10 folhas de curry
- 1/3 xícara de vinagre de maçã
- Para escovitch jamaicano Stir Fry:
- 1/2 xícara de coentro fresco
- 1 talo de aipo de folhas
- 5 dentes de alho
- 2 cebolas verdes
- 2 colheres de sopa. água
- Pitada de sal do mar vermelho
- 3 pimentas de banana
- Grande chalota
- Processador de alimentos
- Fritadeira
- 2 limões-chave
- 1 xícara de farinha de milho
- 1 cebola vermelha média
- 1 litro uva tomates
Conserva ou Marinado
Fatia através de um todo, rei peixe cru para fazer bifes grossos 1/2 polegadas. Coloque metade dos bifes cerca de 1/2 polegada de distância em um raso de cozimento prato de vidro com uma tampa para fazer marinado peixe rei. Reservar a outra metade dos bifes em um segundo assadeira para fazer conserva peixe rei.
Espremer um limão inteiro sobre os bifes, rei de peixes no primeiro prato de vidro do cozimento. Pincele cada bife de peixes rei com azeite em todos os lados. Polvilhe 1 colher de sopa. salsa fresca picada sobre os peixes. Cubra o prato e deixe marinar na geladeira por dois dias antes de servir.
Toast 2 secas pimentões Caxemira, 1/3 colher de chá. sementes de cardamomo, 1/3 pau de canela, 1/3 colher de chá. cravos, 1/3 colher de chá. pimenta preta, 1 colher de chá. sementes de cominho e 1 sementes tsp.coriander em um wok, enquanto mexendo constantemente. Despeje especiarias tostadas em um moedor de café e girar em um pó para fazer garam masala.
Frite os bifes, rei de peixe da segunda assadeira com azeite ou o óleo preferido para cinco a sete minutos ou até que fiquem dourados. Escorra o peixe rei frito em papel toalha e corte em pedaços de 1 polegada.
Picar 2 dentes de alho e 1 1/2 onças. gengibre fresco, e costeleta de 10 folhas de curry. Reaquecer o wok e adicione 1 colher de chá. azeite. Adicione o pó garam masala, folhas de curry, alho e gengibre para o wok e refogue 1 minuto para liberar os sabores.
Agitar 1/3 xícara de vinagre de maçã na mistura masala para fazer uma pasta. Misture os pedaços rei peixe na pasta de garam masala e misture delicadamente até ficar bem revestido.
Jamaican escovitch Fish Fry
Faça molho verde, combinando 1/2 xícara de coentro fresco, 1 talo de aipo de folhas, 5 dentes de alho, 2 cebolas verdes, 2 colheres de sopa. água, uma pitada de sal do mar vermelho, uma pimenta banana e uma grande cebola em um processador de alimentos. Pulso os ingredientes até quase liquefeito e reserve.
Corte de 1 polegada de espessura bifes rei de peixe a partir do segundo conjunto, peixes rei cru e colocá-los no terceiro rasa de vidro do cozimento prato. Rolar os 2 limões-chave em um contador por 2 minutos enquanto pressiona firmemente para torná-los mais fáceis de suco. Corte as pontas fora, corte os limões ao meio e espremê-los ao longo dos filés de peixe.
Despeje metade do molho verde sobre o peixe e deixe marinar por 2 horas. Sacudi o molho e dragar cada bife peixe em farinha de milho.
Frite os bifes de peixe em seu óleo preferido para cinco a seis minutos ou até que flutuem à superfície do óleo e dourar. Retire os bifes de peixe da fritadeira e escorra em jornal dobrado.
Coloque o peixe rei drenado em uma bandeja. Cortar uma cebola vermelha média e os restantes dois pimentas de banana em rodelas grossas 1/4 polegadas. Polvilhe os anéis de cebola e pimenta sobre o rei dos peixes. Despeje o molho verde sobre o peixe e coloque-a uva tomates.
dicas & avisos
- postas de peixe marinado em azeite e suco de limão azeite fazer um aperitivo popular em Lesvos, Grécia, onde são chamados "Lakerda." Guia do curso de Matt Barret aconselha servindo Lakerda com ouzo, uma bebida alcoólica com sabor de anis. Garam masala irá manter durante um mês refrigerado em um recipiente hermético, de acordo com Gourmet Sleuth. Escovitch é jamaicano de escabeche, uma marinada de peixe à base de vinagre com sabor delicado. peixes rei conserva vai manter por até 20 dias, de acordo com Charishma Ramchandani de Pune, Maharashtra, que é especialista em cozinha indiana. molho verde geralmente incorpora "podima," ou tomilho espanhol, e "shado beni," ou chicória da Amazônia, uma erva culinária que tem gosto de coentro, mas pode ser difícil de encontrar, aconselha Caribbean cozinheiro Christopher De La Rosa. Ele também aconselha cortar suas postas de peixe rei da cauda do peixe em vez da barriga.
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