Quais são nibs de cacau?

Embora o cacau é originário da América do Sul, a maioria das culturas agora são cultivadas em áreas tropicais da África Ocidental, incluindo Gana, Costa do Marfim, Nigéria e Camarões. Fora da África, as colheitas crescem na Indonésia, Brasil, Equador, Malásia e República Dominicana. Colheita das vagens de cacau maduros tem que ser feito à mão, usando uma lâmina curta, viciado, porque máquinas pode danificar a árvore. O fruto é uma vagem de couro de pele que ele é preenchido com sementes pálidos, que são fermentadas e torradas para fazer nibs de cacau.

Em cada vagem de cacau, as sementes são encerradas em uma rica polpa gordurosa,. Eles são rapidamente removidos e colocados em caixas grandes, algumas vezes chamada "caixas de suor," para o processo de fermentação. Durante a fermentação, as sementes brancas e às vezes lavanda são deixados durante três a nove dias. Em seguida, os grãos são-sol secou durante uma a duas semanas, o que os transforma em uma violeta profundo ou profundo, cor marrom avermelhada. Os grãos são torrados em seguida, um processo que se desenvolve o gosto e escuridão do chocolate. A ponta de chocolate acabado é um produto da "joeirar" processo, que é quando a casca quebradiça é removido do grão torrado. A ponta é a parte refinada da semente, que é moído e usado para fazer chocolate.

aparas de cacau esmagadas ter a consistência de macadâmia, e pode ser usado em lugar de porcas para alguns pratos doces, tais como bolos no topo ou como um substituto de amendoim em quebradiço. Porque eles não são naturalmente doces, nibs também pode ser utilizado em pratos salgados, tal como em saladas ou para incrustantes carnes como pato ou vieiras. nibs de cacau pode ser fabricado em um chá - semelhante à maneira como os antigos mesoamericanos preparado nibs de cacau há muitos anos.

O processo de aquisição do granulado de cacau não diminui o seu valor nutricional. A ponta é de 20 por cento de proteína, 40 por cento de carboidratos e 40 por cento de gordura insaturada. As pontas são ricos em antioxidantes, potássio, magnésio e cálcio, bem como as vitaminas E, C, A e B1.