A maioria das pessoas considere fazer queijo americano caseiro um dos queijos mais difíceis de fazer, quando, na verdade, ele pode ser um dos mais simples.
Coisas que você precisa
- 1 litro de leite integral (seja vaca ou cabra)
- 1/2 xícara de leite em pó seco evaporado
- 1 xícara de leitelho cultivadas
- 1/4 tablet de coalho
- 1/4 colher de chá de queijo de coloração, se desejado
- panela de aço inoxidável
- Faca longa e fina
- Gaze
- prensa de queijo
misture os ingredientes
- 1
Misture o leite e o leite em pó até que todos os vestígios do pó são dissolvidos. Adicione uma xícara de temperatura ambiente leitelho cultivadas e deixe a mistura repousar durante uma a duas horas.
- 2
Dissolver 1/4 tablet de coalho em 1/4 xícara de água fria. Adicione esta mistura à mistura de leite amadurecido. Deixe a mistura sentar-se até a coalhada quebrar limpa ao cortar com uma faca ou com o dedo. Corte em cubos de 1/4 de polegada.
- 3
Aquecer a mistura a 86 graus e mantém-se essa temperatura durante 30 minutos. Lentamente, ao longo dos próximos 30 minutos, elevar a temperatura a 104 graus e mantê-lo lá por pelo menos uma hora.
- 4
Despeje coalhada em um pano alinhados peneira para escorrer. Adicione o queijo ou o sal do mar e queijo para colorir, neste ponto, se desejado.
- 5
Enrole a coalhada quente com o pano e de imprensa com pressão moderada (15 a 20 libras) numa prensa de queijo. Vire frequentemente.
- 6
Remover da imprensa após 24 horas e guarde na geladeira. Este queijo americano podem ser consumidos imediatamente ou armazenadas até duas semanas ou mais, no frigorífico.
dicas & avisos
- Depois de refrigeração por um dia, este queijo pode ser cortado e servido apenas como loja comprou queijo americano.
- Experimentar com a adição de ervas, especiarias ou pimentas para o queijo apenas antes de pressionar para um sabor único.
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